Ключевое слово: «повар-кондитер.»
Оболенская Е. П. ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КЕЙС «ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА» (В КОНТЕКСТЕ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КУЛЬТУРЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ СПО ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР») // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
Е. П. Оболенская
Е. П. Оболенская
В статье представлен педагогический кейс, возникший во время практического занятия по теме «Приготовление дрожжевого теста» в группе обучающихся 1 курса по профессии «Повар, кондитер». Описана конфликтная ситуация между студентами с разным уровнем мотивации и ответственности, проанализированы её причины и предложены стратегии разрешения на уровне немедленного педагогического реагирования, индивидуальной работы и долгосрочных профилактических мер. Особое внимание уделено формированию профессиональной культуры, навыков командной работы и коммуникативной компетентности, необходимых в реальной производственной среде. Кейс может быть полезен педагогам среднего профессионального образования, работающим в условиях практико-ориентированного обучения.
