Проблемы и перспективы развития молочного скотоводства на инновационной основе
ART 85564
Авторы:
Н.
Н. Шабанникова, Н.
Е. Агошкова
Н.
Н. Шабанникова, Н.
Е. Агошкова Библиографическое описание статьи для цитирования:
Шабанникова
Н.
Н.,
Агошкова
Н.
Е. Проблемы и перспективы развития молочного скотоводства на инновационной основе // Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. – Т. 13. – С.
2816–2820. – URL:
http://e-koncept.ru/2015/85564.htm.
Аннотация. Проанализированы показатели развития молочного скотоводства в России и в региональном АПК на современном этапе. Определены актуальные проблемы и перспективы развития молочного скотоводства. Обоснованы стратегически важные направления повышения эффективности молочного скотоводства. Наиболее значимые из них – улучшение породного состава, укрепление кормовой базы, сокращение яловости животных, улучшение качества молока, усиление материального стимулирования работников.
Ключевые слова:
эффективность, оплата труда, молочное скотоводство, экономический эффект, кормовая база, яловость, поточно-цеховая система, материальное стимулирование
Текст статьи
Агошкова Нина Егоровна, Кандидат экономических наук, доцентФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орёлagoshkovann@rambler.ru
ШабанниковаНаталияНиколаевна, Кандидат экономических наук, доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орёлagoshkovann@rambler.ru
Проблемы и перспективы развития молочного скотоводства на инновационной основе
Аннотация.Проанализированыпоказателиразвития молочного скотоводствав России и в региональном АПКна современном этапе. Определеныактуальные проблемы и перспективы развития молочного скотоводства. Обоснованы стратегически важныенаправленияповышенияэффективности молочного скотоводства. Наиболее значимые из них: улучшение породного состава, укрепление кормовой базы, сокращение яловости животных, улучшение качества молока, усиление материального стимулирования работников.
Ключевые слова: молочное скотоводство,эффективность,экономический эффект, кормовая база, яловость, поточноцеховая система, оплата труда, материальное стимулирование.
Молоко является ценным и жизненно необходимым продуктом питания для всех возрастов населения, являясь источником полезных веществ в рационе человека.Среднее ежегодное потребление молока на душу населения составляет примерно 105 килограммов. Больше всего молока потребляют в Азии 39% от всего мирового производства. На втором месте находятся европейские страны, потребляющие 29% молочной продукции. Третье место занимают страны Северной Америки, которые потребляют около 13 % молока в мире.Финляндия является лидером по потреблению молока в мире–около350 килограммна душу населенияежегодно. В России показатель потребления молока около 250 килограммов в год на человека.Отрасль молочного скотоводства играет важную роль в экономике страны и каждого отдельного предприятия. Эта отрасль обеспечивает стабильное и равномерное поступление доходов в течение года, а также способствует рациональному использованию трудовых ресурсов, сглаживает сезонность использования труда в сельскохозяйственных предприятиях. Молочное скотоводство дает свыше 21 % валовой продукции сельского хозяйства. В структуре товарной продукции животноводства на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 %. В этой отрасли сконцентрировано 20% основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % концентрированных[1].Оценивая состояние развития отрасли молочного скотоводства в мире можно сделать следующие выводы. Впоследние годы производство молока в мире увеличивается.Наибольшееколичество молока в 2014 году произведено в странах Европейского союза–150 млн. тонн, Индии –100,95 млн. т., США –84,7 млн. т. Доля названныхстран в общем количестве производства молока составляет около 50%. Следует отметить, что доля Европейского союза в мировом производстве молока сокращается. Наиболее интенсивноразвивается молочное скотоводствв Индии. Российская Федерация занимает 5 место среди стран мира по валовому производству молока. Крупнейшим экспортером молока в мире остаётсяНовая Зеландия на ее долю приходится 30 % мирового рынка[1].Структура валового производства молока в России за последние годы изменилась по категориям хозяйств. Если в начале 90х на долю сельскохозяйственных организаций приходилось около 70 % от общего объема производства молока, хозяйств населения –24 %, то в 2014 году на долю сельскохозяйственных организаций приходилось 45 %, хозяйств населения –около 50 %, крестьянских (фермерских) хозяйств –5 % [2].Показатели развития молочного скотоводства в Россииза 2011 –2014 годыпоказаны в таблице 1. Таблица 1
Показателиразвития молочного скотоводства в России[2; 3]
ПоказателиГоды2014 г. в % к 2011 г.2011201220132014Поголовье крупного рогатого скота, всего, тыс.
голов20134199811956419292,595,8в том числе коровы8988888386618510,794,7Валовое производство молока,млн. тонн.31,631,830,730,897,5Надой молока на1корову,кг4306452150015619130,5Выход телят на 100 голов коров, гол.76777676100,0Расходкормовна1корову, ц.10,27,87,97,876,5Падёж скота, % к обороту стада2,22,22,42,4109,1
Как видно из таблицы, валовое производство молока в 2014 году составило 30,8 млн. т (в 2011 году –31,6 млн. т.). Поголовье крупного рогатого скота на 1 января 2014 года составило 19,3 млн. голов, в том числе коров –8,5 млн. голов.В последние годы в сельхозпредприятиях России значительно повысилась продуктивность коров. Так, в 2014 г. в расчете на 1 корову было надоено 5619 кг молока, или на 1313 кг больше предыдущего года.Наибольшее поголовье коров сложилось в Приволжском федеральном округе –5523,6 тыс. голов, в Сибирском федеральном округе –4134,2 тыс. голов, а также в Центральном, Южном и Северокавказском федеральном округах, как это показано в таблице2. Таблица 2
Распределение поголовьякрупного рогатого скота
по федеральным округам Российской Федерации[2; 3]
Регионы Российской ФедерацииКрупный рогатый скот, тыс. головв том числе коровы, тыс. голов2013г.2014г.2014 г. в % к 2013г., %2013г.2014г.2014г. в % к 2013г., %В целом по России19564,019292,597,88661,08510,797,5Центральный федеральный округ2834,92833,6100,01192,31172,798,4Северозападный федеральный округ681,5668,598,1310,2310,7100,2Южный федеральный округ2441,72298,194,11256,41181,794,1Северокавказский федеральный округ2307,22305,899,91134,41139,3100,4Приволжский федеральный округ5664,35523,697,52319,82249,997,0Уральский федеральный округ1045,4969,092,7466,9432,792,7Сибирский федеральный округ4171,24134,299,11797,11779,999,0Дальневосточный федеральный округ417,8399,395,6183,7175,895,7
В Орловскойобластив анализируемом периоде наблюдается снижениеосновных показателей развития молочного скотоводства. Так поголовье крупного рогатого скота сократилось на 13,9 %, в том числе коров –на 23,5 % объемы производства молока снизились на 16 %. Однако продуктивность животных возрастает, что можнооценить положительно. Показатели развития молочного скотоводства вОрловской области представлены в таблице 3.Таблица 3
Показатели развития молочного скотоводства в Орловской областиза 2011 –2014 гг.[4]
ПоказателиГоды2014г. в % к 2011г.2011201220132014Поголовье крупного рогатого скота, всего, тыс.
голов134,9133,6125,9116,286,1в том числе коровы53,752,846,641,176,5Валовое производство молока,тыс. тонн.228,0229,3214,7191,684,0Надой молока на1корову,кг4355430543614394
100,9Расходкормовна1корову,ц.к.е.29,629,729,829,9101,0
Молочное скотоводство остаётся трудоёмкими малопривлекательнымдля работников ферм. Изучение деятельности сельскохозяйственных предприятий в региональном АПК показало, что в отдельных случаях нарушается технология трудовых процессов, отсутствуют обоснованные нормы труда и, как следствие, применяются высокие нормы обслуживания животных. На отдельных сельскохозяйственных предприятиях технологические операции по приготовлению и раздаче кормов полностью не механизированы. Поэтому актуальным является обоснование наиболее важных направлений повышения эффективности в отрасли молочного скотоводства.Государственная поддержка молочного скотоводства является важным фактором повышения эффективности отрасли, так как направлена на внедрение инновационноинвестиционных проектов, совершенствование кормовой базы, а также на развитие воспроизводственных процессов. В рамках реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции на 2008–2012годы сумма государственной поддержки молочного животноводства составила 99,09 млрд. рублей, было введено в эксплуатацию 411 новых объектов, модернизировано и реконструировано 883 молочных комплекса и фермы с использованием современных технологий. Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (введено 197 новых и модернизировано 786 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов, кормлению, содержанию, доению и достигнута продуктивность европейского уровня [5].В Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 –2020 годы реализация экономически значимых региональных программ в области молочного животноводства определена в качестве одного из основных направлений. Общий объем финансирования региональных программ развития молочного животноводства в 2013 году составляет 29,7 млрд. рублей, в том числе из федерального бюджета –1,1 млрд. рублей, регионального бюджета –2,8 млрд. рублей и внебюджетных источников –25,8 млрд. рублей [6].Начиная с 2013 года, предусмотрено оказание нового вида государственной поддержки сельскохозяйственных производителей молока –выделение субсидий на 1 кг реализованного (товарного) молока не ниже первого сорта, сумма которых из федерального бюджета в 2013 году составила 9,5 млрд. рублей. При этом, в связи с подорожанием кормов в текущем году на данное направление дополнительно выделено из федерального бюджета 3,2 млрд. рублей. Всего прямая поддержка молочного скотоводства в 2013 году составит 16,12 млрд. рублей, или в 2,9 раза больше по сравнению с предыдущим годом.Также осуществляется кредитная поддержка развития молочного животноводства. За период с 2008 года по август 2013 года по линии ОАО «Россельхозбанк» выделено 129,4 млрд. рублей, ОАО «Сбербанк России» –52,1 млрд. рублей. Объем финансирования Внешэкономбанком проектов молочного животноводства с2008 года по сентябрь 2013 года увеличился с 0,2 млрд. рублей до 8,4 млрд. рублей. Помимо этого,в соответствии с Планом действий Правительства Российской Федерации, направленных на адаптацию отдельных отраслей экономики к условиям членства Российской Федерации в ВТО, приняты такие дополнительные меры поддержки, как бессрочная нулевая ставка налога на прибыль организаций для сельскохозяйственных товаропроизводителей; льготная ставка в размере 10% по налогу на добавленную стоимость при реализации и ввозе племенных животных на период до 31 декабря 2017 года[7].Для достижения большего эффекта, на предприятиях молочнопродуктового сектора необходимо проводить свои организационные мероприятия по укреплению и развитию отрасли молочного скотоводства. Такими мероприятиями могут быть:сокращение яловости коров, своевременное проведение выбраковки непригодных к воспроизводству животных;обеспечение сохранности приплода, улучшение условий выращивания молодняка;повышение уровня кормления и улучшение содержания коров в сухостойный период, совершенствование кормовой базы;использование при воспроизводстве стадо быковпроизводителей с хорошими продуктивными признаками;применение мер экономического стимулирования работников животноводства за повышение молочной продуктивности и улучшение качества молока;внедрение средств механизации доения, храненияи переработки молока, обеспечивающих получение экологически чистой и высококачественной продукции;установление более тесных связейпроизводителей молока с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, устранение диспаритета цен на молоко и молочные продукты [8].Рассмотрим основные проблемы и опыт развития молочного скотоводства в Орловской области. Как показало исследование, эффективное развитие молочного скотоводства в региональном АПК возможно лишь на основе внедрения в производство новых пород животных, приспособленных к промышленным технологиям. В Орловской области основными породами крупного рогатого скота являются симментальская и чернопестрая породы, которые по численности занимают соответственно 40 и 60 %. Симментальскую породу животных выращивают ОАО «Племзавод им. Георгиевского», КХ «50 лет Октября» Ливенского района, КСП «Фатневское» Болховского района, племенной репродуктор АОЗТ «Коротыш».Высокие продуктивные качества показывает чернопестрая порода скота. Разведением чернопестрой породы коров в нашей области занимаются два племенных завода: ОАО «Звягинки» Орловского района и ОПХ НПО ЗБК «Орел» с общей численностью 1650 голов коров, племенной репродуктор ТОО «Сабуровское» и 41 племенная ферма. Из всех племенных хозяйств, выращивающих чернопеструю породу, наиболее высокую продуктивность имеют животные ОПХ НПО ЗБК «Орел», племенная ферма ООО «Речица» Ливенского района и племенное стадо коров ОАО «Орловское». Уровень продуктивности в этих хозяйствах составляет в среднем5246 кг молока от одной коровы[9].Однако отдельные предприятия не используют полностью потенциальные возможности новых пород животных. Как правило, это связано с несовершенством кормовой базы, несбалансированностью рационов кормления по минеральным и питательным веществам. Поэтому укрепление кормовой базы молочного скотоводства является одной из приоритетных задач. Сельскохозяйственные предприятия имеют возможность для улучшения рациона кормления коров, включив в него белкововитаминноминеральные добавки (БВМД) и фитодобавки, которые повышают продуктивные показатели в среднем на 3035 %, улучшают качественные характеристики получаемого от них молока [10].Наряду с укреплением кормовой базы сельскохозяйственным предприятиям можно рекомендовать внедрение поточноцеховой технологии производства молока, при которой животные обслуживаются с учётом их физиологического состояния в группах сухостоя, отёла, раздоя и производства молока. До внедрения поточноцеховой системы необходимо определить сколько скотомест следует иметь в каждом цехе. Примерный расчет можно произвести по следующей формуле: С = (Д * К) / 365где С –количество скотомест; Д –длительностьпребывания животных в цехе в днях; 365 –количество дней; К –количество животных на ферме [11].Приведём пример расчета необходимого количества скотомест в цехах, для комплекса с поголовьем 500 голов (табл.4). Таблица 4Расчетскотоместв цехах для поголовья 500 голов
Наименование цехаПотребность мест, %Поголовье коров, гол.Сухостойных коров1470Отёла1155Раздоя и осеменения25125Производства молока50250
На основании этих расчетов можно определить: в каких помещениях лучше разместить группы животных, какие помещения необходимо реконструировать. График поступления животных в тот или иной цех составляется зоотехнической службой с учетом плана случки и поступления приплода. Для эффективного применения поточноцеховой технологии нужен ряд условий: прочная кормовая база, наличие кормов в ассортименте для разных физиологических групп коров, равномерные отелы коров на ферме, удобный для читки животноводами способмечения животных. Преимущества поточноцеховой системы производства молока представлены в таблице5.Таблица5Преимуществапоточноцеховой системы производства молока[11]
Технологические операцииПоказателиФактический уровеньПрипоточноцеховой системеОбслуживаниесухостойныхкоров
УпитанностьСредняя(450 кг)Высшая (свыше 550 кг)Сохранностьстельности82%100%Состояние молочной железыВозможны заболеванияОтсутствие заболеванийОбслуживание коров в цехе отелаНормальное течение родового процессаВозможность заболевания, падежа новорожденных телятПолучение здорового теленкаОбслуживание коров в цехе раздоя и осемененияРаздой коровУвеличение суточного удоя на 1012%Увеличение суточного надоя на2530%Качество
получаемого молокаВероятность отклонения от требуемого уровняВ соответствии
с требуемым уровнемОсеменение коровСтельность коровНе в полной мере контролируетсяСоответствуеттехнологическимпараметрам
Данная технология позволяет сократить яловость коров, повысить выход и сохранность телят, повысить эффективность использования кормов, так как они расходуются в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. В результате повышается качество продукции, снижается себестоимость. По опыту передовых хозяйств (ОАО «Звягинки» Орловского района, СП Комплекс по производству молока «Сабурово» ОАО АПК «Орловская Нива», ООО «Речица» Ливенского района), это мероприятие позволяет повысить продуктивность животных на 30 40 %, снизить затраты труда на единицу продукции на 20 30 % [11].Для повышения материальной заинтересованности работников молочнотоварной фермы в увеличении объемов производства молока, предлагается ввести прогрессивновозрастающие расценки за центнер молока в летний пастбищный период и в зимний период. Расчет прогрессивновозрастающих расценок за центнер молока на летний пастбищный период для доярок, с учетом среднедневной продуктивности представлен в таблице6.Таблица 6
Расчетпрогрессивновозрастающих расценок за центнер молока на летнийпастбищный период для доярок [12]
Надой на 1 фуражную корову в сутки, кгдо 8 кг8,111,511,61313,114Свыше 14Норма обслуживания коров с применением автоматизированной системы доения в молокопровод, гол.5252525252Сниженная норма обслуживания коров с учётом перерывов в рабочем дне, гол.4242424242Среднедневной надой на фуражную корову, кг7,99,812,213,514,5Валовой надой за месяц, ц99,5123,5153,7170,1182,7Месячныйтарифный фонд, руб.555466657998959711517Доплата за продукцию, %2030354050 руб.11112000279938395759Всего месячный фонд заработной платы, руб.66658665107971343617276Расценка за молоко, руб.67,070,274,379,094,6
Из таблицы следует, что с повышением среднедневного надоя молока расценки увеличиваются. При применении прогрессивновозрастающих расценокработники фермы заинтересованы в ежедневном увеличении выхода продукции, сокращении её потерь и хищений.Эффект на фермах дают организация двухсменной работы, применение 5дневной рабочей недели с двумя выходными днями. Это позволяет более рационально решать вопросы, связанные с режимом труда и отдыха, больше времени оставлять на культурнобытовые нужды, сократить текучесть кадров. Труд становится более организованным, привлекательным. Двухсменный режим дня предполагает распределение всего комплекса технологических операций на две смены. Первая смена может выполнять одно доение и два кормления, вторая смена –два доения и одно кормление. Однако для такого режима характерно неравное распределение работы по трудоемкости, поэтому для выравнивания баланса рабочего времени можно применять чередование смен. По желанию работников цикл работы можно построить в форме совместного выполнения отдельных процессов в середине дня, особенно в летний период, когда необходимо быстро провести доение животных в обед перед выгоном их на пастбище. Рабочий день не превышает установленных норм. Численность работников не увеличивается, так как каждый обслуживает сдвоенную группу коров. Такой распорядок не только способствует облегчению труда работников, но и по опыту передовых хозяйств позволяет улучшить экономические показатели отрасли молочного скотоводства.Для повышения продуктивности коров важным мероприятием может стать сокращение яловости животных. Яловость коров приносит сельскохозяйственным предприятиям существенные убытки. Предприятия за счёт использования яловых коров недополучают молоко на 30 40 % и приплод животных. При интенсификации животноводства надо не только ликвидировать яловость, но и не допускать бесплодия, получать от каждой коровы приплод через 10,5 месяцев. В целях сокращения яловости и бесплодия коров необходимо проводить регулярное обследование животных, санитарные мероприятия, применять витаминные добавки, осуществлять моционы животных, применять искусственное осеменение коров, улучшать условия содержания животных[12].В целях повышения качества молочной продукции целесообразно использовать специальное оборудование для охлаждения молока. Наиболее приемлемой моделью для коллективных ферм, а также крупных фермерских хозяйств может быть резервуарохладитель молока закрытого типа серии РО2,5. Общая стоимость оборудования, включая затраты на его установку составит 1162тыс. руб. Применение охладителяочистителя позволит повысить степень чистоты молока и производить его первым и вторым сортом в соотношении 70 % и 30 % соответственно. Это позволит получить дополнительный доход от реализации молока, за счёт которого можно окупить капитальные вложения.Рассчитаем эффективность применения нового охладителя молока закрытого типа серии РО2,5 в таблице 7.Таблица 7
Расчет экономической эффективности от повышения качества молока на основе применения нового охладителя РО2,5*
ПоказателиФактПроектОтклонениеОбъемы реализуемого молока, ц2395023950
в том числе: высшего сорта718595802395 I сорта11496131731677 II сорта 526911974072Цена реализации молока, руб./ц
высшего сорта19001900
I сорта17781778
II сорта 15591559
Выручка от реализации молока, всего, тыс. руб.42306434901184в том числе: высшего сорта13652182024550 I сорта20440234222982 II сорта 821418666348Затраты на производство и реализацию, тыс. руб.2819528370175Прибыль, тыс. руб.14111151201009
* Расчет выполнен по материалам СПК «Колос» Колпнянского района Орловской области
Как видно из таблицы, при использовании нового оборудования для охлаждения молока, при постоянстве прочих факторов возрастают затраты на 175 тыс. руб. в год за счёт затрат по содержанию и амортизации оборудования. В свою очередь, повышение качества молока за счёт его реализации в основном высшим и первым сортом, позволит предприятию увеличить выручку на 1184 тыс. руб. и прибыль на 1009 тыс. руб. Срок окупаемости капитальных вложений составит 1,15 лет (1162 тыс. руб. / 1009 тыс. руб.)[13].Эффективным методом повышения качества продукции в животноводстве может быть введение карт оценки качества продукции и работ. Для оценки качества процесса доения можно принять показатели, зависящие только от исполнителя и характеризующие существенные признаки качества, которые будут оцениваться по пятибалльной системе. Оценку качество труда и продукции каждого работника должны определять заведующий фермой, зоотехник, лаборант молочного дела, ветеринар предприятия. Результаты такой оценки, то есть среднемесячный балл должен записываться работнику в специальную личную карточку учета. По представленным в бухгалтерию данным будет производиться дифференцированное распределение дополнительных выплат, в зависимости от качества продукции и качества выполнения технологических операций. Используя показатели карты, на предприятии можно более объективно использовать систему удержаний из оплаты за различные нарушения, такие как: появление на рабочем месте в нетрезвом состоянии, за прогулы, за халатное отношение к работе, небережливое отношение с закрепленным за работником оборудованием, за нарушение технологии производства.Таким образом, основными направлениями повышения эффективности молочного скотоводства в перспективе могут быть: совершенствование селекционной работы; укрепление кормовой базы на основе внедрения белкововитаминноминеральных добавок, внедрение поточноцеховой технологии производства; сокращение яловости животных; совершенствование оплаты труда и материального стимулирования работниковживотноводства; улучшение качества продукции.
Ссылки на источники1. Смирнов Е. Р. Мировой молочный рынок в 2011 –2013 гг. // Молочная промышленность. –2013. № 2. –с. 25 27.2. Основные показатели сельского хозяйства в России в 2014 году: статистический бюллетень. М.: ИИЦ «Статистика России», 2015.3. Сельское хозяйство, охота и охотничье хозяйство, лесоводство в России. 2013: Стат.сб./Росстат M., 2013. –462 c.4. Социальноэкономическое положение Орловской области за 2014 год: краткий стат. сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Орловской области. Орел. 2015. 79 с.5. Грудкин А.А., Бабенкова С.Н. Направления совершенствования механизмов государственной поддержки молочного скотоводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. –2014. –№ 4. –С. 3337.6. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы. –Министерство сельского хозяйства РФ, 2011.7. Лабинов В.В. 2013 год: молочный рынок России. Меры государственной поддержки // Молочная промышленность. –2014. –№ 3. С. 5–10.8. Грудкина Т. И. и др. Стратегическое управление конкурентоспособностью аграрного сектора экономики региона: монография / Грудкина Т.И., Агошкова Н. Е., Агошкова Н Н. и др.Орел: Издво Орел ГАУ, 2012. –396 с.9. Ставцев А.Н., Польшакова Н.В. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства Орловской области // Аграрная Россия. –2014. –№ 2. –С. 252710. Векленко Е.В., Прусов Н.С., Каблучков Е.Ю., Ткачёва Н.И. Обоснование направлений совершенствования организации кормовой базы молочного скотоводства // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. –2013. –№ 2. –С. 3740.11. Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Подоль С.Р., Улькина М.А. Поточноцеховая технология производства молока // Молочная промышленность. 2012. № 8. С.8912. Агошкова Н. Е. Организация и планирование производственной деятельности основных и вспомогательнообслуживающих подразделений в сельскохозяйственных предприятиях: рекомендации производству. Орел: Издательство ОрелГАУ. –2014. –105 с.13. АгошковаН. Е. Совершенствование управления воспроизводством основных средств в региональном АПК / Н. Е. Агошкова, Н. Н. Агошкова // Региональная экономика: теория и практика. –2013. –№ 12. –С. 3139.
ШабанниковаНаталияНиколаевна, Кандидат экономических наук, доцент ФГБОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет», г. Орёлagoshkovann@rambler.ru
Проблемы и перспективы развития молочного скотоводства на инновационной основе
Аннотация.Проанализированыпоказателиразвития молочного скотоводствав России и в региональном АПКна современном этапе. Определеныактуальные проблемы и перспективы развития молочного скотоводства. Обоснованы стратегически важныенаправленияповышенияэффективности молочного скотоводства. Наиболее значимые из них: улучшение породного состава, укрепление кормовой базы, сокращение яловости животных, улучшение качества молока, усиление материального стимулирования работников.
Ключевые слова: молочное скотоводство,эффективность,экономический эффект, кормовая база, яловость, поточноцеховая система, оплата труда, материальное стимулирование.
Молоко является ценным и жизненно необходимым продуктом питания для всех возрастов населения, являясь источником полезных веществ в рационе человека.Среднее ежегодное потребление молока на душу населения составляет примерно 105 килограммов. Больше всего молока потребляют в Азии 39% от всего мирового производства. На втором месте находятся европейские страны, потребляющие 29% молочной продукции. Третье место занимают страны Северной Америки, которые потребляют около 13 % молока в мире.Финляндия является лидером по потреблению молока в мире–около350 килограммна душу населенияежегодно. В России показатель потребления молока около 250 килограммов в год на человека.Отрасль молочного скотоводства играет важную роль в экономике страны и каждого отдельного предприятия. Эта отрасль обеспечивает стабильное и равномерное поступление доходов в течение года, а также способствует рациональному использованию трудовых ресурсов, сглаживает сезонность использования труда в сельскохозяйственных предприятиях. Молочное скотоводство дает свыше 21 % валовой продукции сельского хозяйства. В структуре товарной продукции животноводства на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 %. В этой отрасли сконцентрировано 20% основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % концентрированных[1].Оценивая состояние развития отрасли молочного скотоводства в мире можно сделать следующие выводы. Впоследние годы производство молока в мире увеличивается.Наибольшееколичество молока в 2014 году произведено в странах Европейского союза–150 млн. тонн, Индии –100,95 млн. т., США –84,7 млн. т. Доля названныхстран в общем количестве производства молока составляет около 50%. Следует отметить, что доля Европейского союза в мировом производстве молока сокращается. Наиболее интенсивноразвивается молочное скотоводствв Индии. Российская Федерация занимает 5 место среди стран мира по валовому производству молока. Крупнейшим экспортером молока в мире остаётсяНовая Зеландия на ее долю приходится 30 % мирового рынка[1].Структура валового производства молока в России за последние годы изменилась по категориям хозяйств. Если в начале 90х на долю сельскохозяйственных организаций приходилось около 70 % от общего объема производства молока, хозяйств населения –24 %, то в 2014 году на долю сельскохозяйственных организаций приходилось 45 %, хозяйств населения –около 50 %, крестьянских (фермерских) хозяйств –5 % [2].Показатели развития молочного скотоводства в Россииза 2011 –2014 годыпоказаны в таблице 1. Таблица 1
Показателиразвития молочного скотоводства в России[2; 3]
ПоказателиГоды2014 г. в % к 2011 г.2011201220132014Поголовье крупного рогатого скота, всего, тыс.
голов20134199811956419292,595,8в том числе коровы8988888386618510,794,7Валовое производство молока,млн. тонн.31,631,830,730,897,5Надой молока на1корову,кг4306452150015619130,5Выход телят на 100 голов коров, гол.76777676100,0Расходкормовна1корову, ц.10,27,87,97,876,5Падёж скота, % к обороту стада2,22,22,42,4109,1
Как видно из таблицы, валовое производство молока в 2014 году составило 30,8 млн. т (в 2011 году –31,6 млн. т.). Поголовье крупного рогатого скота на 1 января 2014 года составило 19,3 млн. голов, в том числе коров –8,5 млн. голов.В последние годы в сельхозпредприятиях России значительно повысилась продуктивность коров. Так, в 2014 г. в расчете на 1 корову было надоено 5619 кг молока, или на 1313 кг больше предыдущего года.Наибольшее поголовье коров сложилось в Приволжском федеральном округе –5523,6 тыс. голов, в Сибирском федеральном округе –4134,2 тыс. голов, а также в Центральном, Южном и Северокавказском федеральном округах, как это показано в таблице2. Таблица 2
Распределение поголовьякрупного рогатого скота
по федеральным округам Российской Федерации[2; 3]
Регионы Российской ФедерацииКрупный рогатый скот, тыс. головв том числе коровы, тыс. голов2013г.2014г.2014 г. в % к 2013г., %2013г.2014г.2014г. в % к 2013г., %В целом по России19564,019292,597,88661,08510,797,5Центральный федеральный округ2834,92833,6100,01192,31172,798,4Северозападный федеральный округ681,5668,598,1310,2310,7100,2Южный федеральный округ2441,72298,194,11256,41181,794,1Северокавказский федеральный округ2307,22305,899,91134,41139,3100,4Приволжский федеральный округ5664,35523,697,52319,82249,997,0Уральский федеральный округ1045,4969,092,7466,9432,792,7Сибирский федеральный округ4171,24134,299,11797,11779,999,0Дальневосточный федеральный округ417,8399,395,6183,7175,895,7
В Орловскойобластив анализируемом периоде наблюдается снижениеосновных показателей развития молочного скотоводства. Так поголовье крупного рогатого скота сократилось на 13,9 %, в том числе коров –на 23,5 % объемы производства молока снизились на 16 %. Однако продуктивность животных возрастает, что можнооценить положительно. Показатели развития молочного скотоводства вОрловской области представлены в таблице 3.Таблица 3
Показатели развития молочного скотоводства в Орловской областиза 2011 –2014 гг.[4]
ПоказателиГоды2014г. в % к 2011г.2011201220132014Поголовье крупного рогатого скота, всего, тыс.
голов134,9133,6125,9116,286,1в том числе коровы53,752,846,641,176,5Валовое производство молока,тыс. тонн.228,0229,3214,7191,684,0Надой молока на1корову,кг4355430543614394
100,9Расходкормовна1корову,ц.к.е.29,629,729,829,9101,0
Молочное скотоводство остаётся трудоёмкими малопривлекательнымдля работников ферм. Изучение деятельности сельскохозяйственных предприятий в региональном АПК показало, что в отдельных случаях нарушается технология трудовых процессов, отсутствуют обоснованные нормы труда и, как следствие, применяются высокие нормы обслуживания животных. На отдельных сельскохозяйственных предприятиях технологические операции по приготовлению и раздаче кормов полностью не механизированы. Поэтому актуальным является обоснование наиболее важных направлений повышения эффективности в отрасли молочного скотоводства.Государственная поддержка молочного скотоводства является важным фактором повышения эффективности отрасли, так как направлена на внедрение инновационноинвестиционных проектов, совершенствование кормовой базы, а также на развитие воспроизводственных процессов. В рамках реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции на 2008–2012годы сумма государственной поддержки молочного животноводства составила 99,09 млрд. рублей, было введено в эксплуатацию 411 новых объектов, модернизировано и реконструировано 883 молочных комплекса и фермы с использованием современных технологий. Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (введено 197 новых и модернизировано 786 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов, кормлению, содержанию, доению и достигнута продуктивность европейского уровня [5].В Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 –2020 годы реализация экономически значимых региональных программ в области молочного животноводства определена в качестве одного из основных направлений. Общий объем финансирования региональных программ развития молочного животноводства в 2013 году составляет 29,7 млрд. рублей, в том числе из федерального бюджета –1,1 млрд. рублей, регионального бюджета –2,8 млрд. рублей и внебюджетных источников –25,8 млрд. рублей [6].Начиная с 2013 года, предусмотрено оказание нового вида государственной поддержки сельскохозяйственных производителей молока –выделение субсидий на 1 кг реализованного (товарного) молока не ниже первого сорта, сумма которых из федерального бюджета в 2013 году составила 9,5 млрд. рублей. При этом, в связи с подорожанием кормов в текущем году на данное направление дополнительно выделено из федерального бюджета 3,2 млрд. рублей. Всего прямая поддержка молочного скотоводства в 2013 году составит 16,12 млрд. рублей, или в 2,9 раза больше по сравнению с предыдущим годом.Также осуществляется кредитная поддержка развития молочного животноводства. За период с 2008 года по август 2013 года по линии ОАО «Россельхозбанк» выделено 129,4 млрд. рублей, ОАО «Сбербанк России» –52,1 млрд. рублей. Объем финансирования Внешэкономбанком проектов молочного животноводства с2008 года по сентябрь 2013 года увеличился с 0,2 млрд. рублей до 8,4 млрд. рублей. Помимо этого,в соответствии с Планом действий Правительства Российской Федерации, направленных на адаптацию отдельных отраслей экономики к условиям членства Российской Федерации в ВТО, приняты такие дополнительные меры поддержки, как бессрочная нулевая ставка налога на прибыль организаций для сельскохозяйственных товаропроизводителей; льготная ставка в размере 10% по налогу на добавленную стоимость при реализации и ввозе племенных животных на период до 31 декабря 2017 года[7].Для достижения большего эффекта, на предприятиях молочнопродуктового сектора необходимо проводить свои организационные мероприятия по укреплению и развитию отрасли молочного скотоводства. Такими мероприятиями могут быть:сокращение яловости коров, своевременное проведение выбраковки непригодных к воспроизводству животных;обеспечение сохранности приплода, улучшение условий выращивания молодняка;повышение уровня кормления и улучшение содержания коров в сухостойный период, совершенствование кормовой базы;использование при воспроизводстве стадо быковпроизводителей с хорошими продуктивными признаками;применение мер экономического стимулирования работников животноводства за повышение молочной продуктивности и улучшение качества молока;внедрение средств механизации доения, храненияи переработки молока, обеспечивающих получение экологически чистой и высококачественной продукции;установление более тесных связейпроизводителей молока с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, устранение диспаритета цен на молоко и молочные продукты [8].Рассмотрим основные проблемы и опыт развития молочного скотоводства в Орловской области. Как показало исследование, эффективное развитие молочного скотоводства в региональном АПК возможно лишь на основе внедрения в производство новых пород животных, приспособленных к промышленным технологиям. В Орловской области основными породами крупного рогатого скота являются симментальская и чернопестрая породы, которые по численности занимают соответственно 40 и 60 %. Симментальскую породу животных выращивают ОАО «Племзавод им. Георгиевского», КХ «50 лет Октября» Ливенского района, КСП «Фатневское» Болховского района, племенной репродуктор АОЗТ «Коротыш».Высокие продуктивные качества показывает чернопестрая порода скота. Разведением чернопестрой породы коров в нашей области занимаются два племенных завода: ОАО «Звягинки» Орловского района и ОПХ НПО ЗБК «Орел» с общей численностью 1650 голов коров, племенной репродуктор ТОО «Сабуровское» и 41 племенная ферма. Из всех племенных хозяйств, выращивающих чернопеструю породу, наиболее высокую продуктивность имеют животные ОПХ НПО ЗБК «Орел», племенная ферма ООО «Речица» Ливенского района и племенное стадо коров ОАО «Орловское». Уровень продуктивности в этих хозяйствах составляет в среднем5246 кг молока от одной коровы[9].Однако отдельные предприятия не используют полностью потенциальные возможности новых пород животных. Как правило, это связано с несовершенством кормовой базы, несбалансированностью рационов кормления по минеральным и питательным веществам. Поэтому укрепление кормовой базы молочного скотоводства является одной из приоритетных задач. Сельскохозяйственные предприятия имеют возможность для улучшения рациона кормления коров, включив в него белкововитаминноминеральные добавки (БВМД) и фитодобавки, которые повышают продуктивные показатели в среднем на 3035 %, улучшают качественные характеристики получаемого от них молока [10].Наряду с укреплением кормовой базы сельскохозяйственным предприятиям можно рекомендовать внедрение поточноцеховой технологии производства молока, при которой животные обслуживаются с учётом их физиологического состояния в группах сухостоя, отёла, раздоя и производства молока. До внедрения поточноцеховой системы необходимо определить сколько скотомест следует иметь в каждом цехе. Примерный расчет можно произвести по следующей формуле: С = (Д * К) / 365где С –количество скотомест; Д –длительностьпребывания животных в цехе в днях; 365 –количество дней; К –количество животных на ферме [11].Приведём пример расчета необходимого количества скотомест в цехах, для комплекса с поголовьем 500 голов (табл.4). Таблица 4Расчетскотоместв цехах для поголовья 500 голов
Наименование цехаПотребность мест, %Поголовье коров, гол.Сухостойных коров1470Отёла1155Раздоя и осеменения25125Производства молока50250
На основании этих расчетов можно определить: в каких помещениях лучше разместить группы животных, какие помещения необходимо реконструировать. График поступления животных в тот или иной цех составляется зоотехнической службой с учетом плана случки и поступления приплода. Для эффективного применения поточноцеховой технологии нужен ряд условий: прочная кормовая база, наличие кормов в ассортименте для разных физиологических групп коров, равномерные отелы коров на ферме, удобный для читки животноводами способмечения животных. Преимущества поточноцеховой системы производства молока представлены в таблице5.Таблица5Преимуществапоточноцеховой системы производства молока[11]
Технологические операцииПоказателиФактический уровеньПрипоточноцеховой системеОбслуживаниесухостойныхкоров
УпитанностьСредняя(450 кг)Высшая (свыше 550 кг)Сохранностьстельности82%100%Состояние молочной железыВозможны заболеванияОтсутствие заболеванийОбслуживание коров в цехе отелаНормальное течение родового процессаВозможность заболевания, падежа новорожденных телятПолучение здорового теленкаОбслуживание коров в цехе раздоя и осемененияРаздой коровУвеличение суточного удоя на 1012%Увеличение суточного надоя на2530%Качество
получаемого молокаВероятность отклонения от требуемого уровняВ соответствии
с требуемым уровнемОсеменение коровСтельность коровНе в полной мере контролируетсяСоответствуеттехнологическимпараметрам
Данная технология позволяет сократить яловость коров, повысить выход и сохранность телят, повысить эффективность использования кормов, так как они расходуются в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. В результате повышается качество продукции, снижается себестоимость. По опыту передовых хозяйств (ОАО «Звягинки» Орловского района, СП Комплекс по производству молока «Сабурово» ОАО АПК «Орловская Нива», ООО «Речица» Ливенского района), это мероприятие позволяет повысить продуктивность животных на 30 40 %, снизить затраты труда на единицу продукции на 20 30 % [11].Для повышения материальной заинтересованности работников молочнотоварной фермы в увеличении объемов производства молока, предлагается ввести прогрессивновозрастающие расценки за центнер молока в летний пастбищный период и в зимний период. Расчет прогрессивновозрастающих расценок за центнер молока на летний пастбищный период для доярок, с учетом среднедневной продуктивности представлен в таблице6.Таблица 6
Расчетпрогрессивновозрастающих расценок за центнер молока на летнийпастбищный период для доярок [12]
Надой на 1 фуражную корову в сутки, кгдо 8 кг8,111,511,61313,114Свыше 14Норма обслуживания коров с применением автоматизированной системы доения в молокопровод, гол.5252525252Сниженная норма обслуживания коров с учётом перерывов в рабочем дне, гол.4242424242Среднедневной надой на фуражную корову, кг7,99,812,213,514,5Валовой надой за месяц, ц99,5123,5153,7170,1182,7Месячныйтарифный фонд, руб.555466657998959711517Доплата за продукцию, %2030354050 руб.11112000279938395759Всего месячный фонд заработной платы, руб.66658665107971343617276Расценка за молоко, руб.67,070,274,379,094,6
Из таблицы следует, что с повышением среднедневного надоя молока расценки увеличиваются. При применении прогрессивновозрастающих расценокработники фермы заинтересованы в ежедневном увеличении выхода продукции, сокращении её потерь и хищений.Эффект на фермах дают организация двухсменной работы, применение 5дневной рабочей недели с двумя выходными днями. Это позволяет более рационально решать вопросы, связанные с режимом труда и отдыха, больше времени оставлять на культурнобытовые нужды, сократить текучесть кадров. Труд становится более организованным, привлекательным. Двухсменный режим дня предполагает распределение всего комплекса технологических операций на две смены. Первая смена может выполнять одно доение и два кормления, вторая смена –два доения и одно кормление. Однако для такого режима характерно неравное распределение работы по трудоемкости, поэтому для выравнивания баланса рабочего времени можно применять чередование смен. По желанию работников цикл работы можно построить в форме совместного выполнения отдельных процессов в середине дня, особенно в летний период, когда необходимо быстро провести доение животных в обед перед выгоном их на пастбище. Рабочий день не превышает установленных норм. Численность работников не увеличивается, так как каждый обслуживает сдвоенную группу коров. Такой распорядок не только способствует облегчению труда работников, но и по опыту передовых хозяйств позволяет улучшить экономические показатели отрасли молочного скотоводства.Для повышения продуктивности коров важным мероприятием может стать сокращение яловости животных. Яловость коров приносит сельскохозяйственным предприятиям существенные убытки. Предприятия за счёт использования яловых коров недополучают молоко на 30 40 % и приплод животных. При интенсификации животноводства надо не только ликвидировать яловость, но и не допускать бесплодия, получать от каждой коровы приплод через 10,5 месяцев. В целях сокращения яловости и бесплодия коров необходимо проводить регулярное обследование животных, санитарные мероприятия, применять витаминные добавки, осуществлять моционы животных, применять искусственное осеменение коров, улучшать условия содержания животных[12].В целях повышения качества молочной продукции целесообразно использовать специальное оборудование для охлаждения молока. Наиболее приемлемой моделью для коллективных ферм, а также крупных фермерских хозяйств может быть резервуарохладитель молока закрытого типа серии РО2,5. Общая стоимость оборудования, включая затраты на его установку составит 1162тыс. руб. Применение охладителяочистителя позволит повысить степень чистоты молока и производить его первым и вторым сортом в соотношении 70 % и 30 % соответственно. Это позволит получить дополнительный доход от реализации молока, за счёт которого можно окупить капитальные вложения.Рассчитаем эффективность применения нового охладителя молока закрытого типа серии РО2,5 в таблице 7.Таблица 7
Расчет экономической эффективности от повышения качества молока на основе применения нового охладителя РО2,5*
ПоказателиФактПроектОтклонениеОбъемы реализуемого молока, ц2395023950
в том числе: высшего сорта718595802395 I сорта11496131731677 II сорта 526911974072Цена реализации молока, руб./ц
высшего сорта19001900
I сорта17781778
II сорта 15591559
Выручка от реализации молока, всего, тыс. руб.42306434901184в том числе: высшего сорта13652182024550 I сорта20440234222982 II сорта 821418666348Затраты на производство и реализацию, тыс. руб.2819528370175Прибыль, тыс. руб.14111151201009
* Расчет выполнен по материалам СПК «Колос» Колпнянского района Орловской области
Как видно из таблицы, при использовании нового оборудования для охлаждения молока, при постоянстве прочих факторов возрастают затраты на 175 тыс. руб. в год за счёт затрат по содержанию и амортизации оборудования. В свою очередь, повышение качества молока за счёт его реализации в основном высшим и первым сортом, позволит предприятию увеличить выручку на 1184 тыс. руб. и прибыль на 1009 тыс. руб. Срок окупаемости капитальных вложений составит 1,15 лет (1162 тыс. руб. / 1009 тыс. руб.)[13].Эффективным методом повышения качества продукции в животноводстве может быть введение карт оценки качества продукции и работ. Для оценки качества процесса доения можно принять показатели, зависящие только от исполнителя и характеризующие существенные признаки качества, которые будут оцениваться по пятибалльной системе. Оценку качество труда и продукции каждого работника должны определять заведующий фермой, зоотехник, лаборант молочного дела, ветеринар предприятия. Результаты такой оценки, то есть среднемесячный балл должен записываться работнику в специальную личную карточку учета. По представленным в бухгалтерию данным будет производиться дифференцированное распределение дополнительных выплат, в зависимости от качества продукции и качества выполнения технологических операций. Используя показатели карты, на предприятии можно более объективно использовать систему удержаний из оплаты за различные нарушения, такие как: появление на рабочем месте в нетрезвом состоянии, за прогулы, за халатное отношение к работе, небережливое отношение с закрепленным за работником оборудованием, за нарушение технологии производства.Таким образом, основными направлениями повышения эффективности молочного скотоводства в перспективе могут быть: совершенствование селекционной работы; укрепление кормовой базы на основе внедрения белкововитаминноминеральных добавок, внедрение поточноцеховой технологии производства; сокращение яловости животных; совершенствование оплаты труда и материального стимулирования работниковживотноводства; улучшение качества продукции.
Ссылки на источники1. Смирнов Е. Р. Мировой молочный рынок в 2011 –2013 гг. // Молочная промышленность. –2013. № 2. –с. 25 27.2. Основные показатели сельского хозяйства в России в 2014 году: статистический бюллетень. М.: ИИЦ «Статистика России», 2015.3. Сельское хозяйство, охота и охотничье хозяйство, лесоводство в России. 2013: Стат.сб./Росстат M., 2013. –462 c.4. Социальноэкономическое положение Орловской области за 2014 год: краткий стат. сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Орловской области. Орел. 2015. 79 с.5. Грудкин А.А., Бабенкова С.Н. Направления совершенствования механизмов государственной поддержки молочного скотоводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. –2014. –№ 4. –С. 3337.6. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы. –Министерство сельского хозяйства РФ, 2011.7. Лабинов В.В. 2013 год: молочный рынок России. Меры государственной поддержки // Молочная промышленность. –2014. –№ 3. С. 5–10.8. Грудкина Т. И. и др. Стратегическое управление конкурентоспособностью аграрного сектора экономики региона: монография / Грудкина Т.И., Агошкова Н. Е., Агошкова Н Н. и др.Орел: Издво Орел ГАУ, 2012. –396 с.9. Ставцев А.Н., Польшакова Н.В. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства Орловской области // Аграрная Россия. –2014. –№ 2. –С. 252710. Векленко Е.В., Прусов Н.С., Каблучков Е.Ю., Ткачёва Н.И. Обоснование направлений совершенствования организации кормовой базы молочного скотоводства // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. –2013. –№ 2. –С. 3740.11. Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Подоль С.Р., Улькина М.А. Поточноцеховая технология производства молока // Молочная промышленность. 2012. № 8. С.8912. Агошкова Н. Е. Организация и планирование производственной деятельности основных и вспомогательнообслуживающих подразделений в сельскохозяйственных предприятиях: рекомендации производству. Орел: Издательство ОрелГАУ. –2014. –105 с.13. АгошковаН. Е. Совершенствование управления воспроизводством основных средств в региональном АПК / Н. Е. Агошкова, Н. Н. Агошкова // Региональная экономика: теория и практика. –2013. –№ 12. –С. 3139.
