Мусийчук Владимир Васильевич
Город: Краснодар
Место работы: Ресторан «Пражечка»
Должность: Шеф-повар
Статьи автора
Мусийчук
С.
В.
, Мусийчук
В.
В.
Алхимия гастрономического и духовного в сервисной реальности прошлого и настоящего //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2014. –
Т. 20.
– С. 3436–3440.
– URL: https://e-koncept.ru/2014/54951.htm
С. В. Мусийчук
Статья посвящена описанию компонентов сервисной реальности, которая имеет достаточно богатую историю в разных странах. В исследовании сопоставлены гастрономически-духовные ценности сервисной реальности прошлого и настоящего. Для обработки результатов применен метод кластерного анализа. Рассмотрены ценности следующих кластеров: атмосфера, кухня, сервис, цены, бизнес.
