Мусийчук Владимир Васильевич
Город: Краснодар
Место работы: Ресторан «Пражечка»
Должность: Шеф-повар
Статьи автора
Мусийчук С. В., Мусийчук В. В. Алхимия гастрономического и духовного в сервисной реальности прошлого и настоящего // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2014. – Т. 20. – С. 3436–3440. – URL: http://e-koncept.ru/2014/54951.htm
С. В. Мусийчук
Статья посвящена описанию компонентов сервисной реальности, которая имеет достаточно богатую историю в разных странах. В исследовании сопоставлены гастрономически-духовные ценности сервисной реальности прошлого и настоящего. Для обработки результатов применен метод кластерного анализа. Рассмотрены ценности следующих кластеров: атмосфера, кухня, сервис, цены, бизнес.
