Ключевое слово: «индустрия питания»
Кузнецова И. А., Вормс Е. А. Инновационные направления развития сферы общественного питания // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
И. А. Кузнецова, Е. А. Вормс
И. А. Кузнецова, Е. А. Вормс
В современной экономике существует сложная система взаимодействия многих элементов. Для эффективного развития этой системы необходимо проведение экономических трансформаций, которые будут учитывать интересы различных потребителей. Экономические перемены, основанные на инновационных подходах к ведению бизнеса. Главная задача инновационной стратегии предприятий, включая общественное питание, заключается в обеспечение стабильного роста качества продукции и предоставляемых услуг. Опыт других стран показывает, что для успешной адаптации к новой экономической модели необходимо разработать новые механизмы и концепции, которые способствуют улучшению качества продукции, обслуживания, может привести к большей доступности для потребителей. Актуальность исследования обусловлена повышенным интересом предпринимателей к инновационном, нестандартным форматам бизнеса, которые позволяют уникально представить продукцию и привлечь новых клиентов, а именно поп-ап ресторанам.Сегодня одним из ключевых направлений государственной стратегии Российской Федерации является переход экономики на инновационную основу.Цель исследования: обосновать перспективы развития концепции «Поп-ап» ресторанов. В задачи исследования входит: представить анализ существующих форматов предприятий общественного питания; дать характеристику концепции «Поп-ап» ресторанов; предложить варианты технического оснащения «Поп-ап» ресторанов.
