Ключевое слово: «качество и безопасность пищевых продуктов»
Лучкин А. Г. Особенности внедрения системы ХАССП на предприятиях среднего и малого бизнеса // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2018. – . – С. 141–145. – URL: http://e-koncept.ru/2018/0.htm
Автор:
А. Г. Лучкин
А. Г. Лучкин
В статье дана характеристика базовых принципов системы ХАССП, используемой для повышения безопасности, качества и конкурентоспособности продуктов питания. Освещены этапы внедрения данной системы качества и безопасности продукции на предприятиях пищевой промышленности, а также преимущества, которые получают производители при использовании этой системы. Проанализированы основные проблемы, возникающие при внедрении принципов ХАССП на предприятиях среднего и малого бизнеса, занимающихся производством продуктов питания, в современных экономических условиях.
