Ключевое слово: «кипрей»
Кузьмина
С.
С.
, Васильева
С.
Р.
Биологически активные вещества в кипрее узколистном при различных технологиях приготовления чая //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2019. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2019/0.htm?id=22489
Авторы:
С. С. Кузьмина, С. Р. Васильева
С. С. Кузьмина, С. Р. Васильева
Определено содержание аскорбиновой кислоты, суммы флавоноидов, суммы низкомолекулярных антиоксидантов в экстрактах из чайных листьев, подготовленных ферментированным и неферментированным способами. Суммы флавоноидов были заметно выше в ферментированном чае, а аскорбиновой кислоты почти в 2 раза выше в неферментированном чае.
