Ключевое слово: «кипрей»
Кузьмина С. С., Васильева С. Р. Биологически активные вещества в кипрее узколистном при различных технологиях приготовления чая // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2019. – . – URL: http://e-koncept.ru/2019/0.htm
Авторы:
С. С. Кузьмина, С. Р. Васильева
С. С. Кузьмина, С. Р. Васильева
Определено содержание аскорбиновой кислоты, суммы флавоноидов, суммы низкомолекулярных антиоксидантов в экстрактах из чайных листьев, подготовленных ферментированным и неферментированным способами. Суммы флавоноидов были заметно выше в ферментированном чае, а аскорбиновой кислоты почти в 2 раза выше в неферментированном чае.
