Ключевое слово: «люпин»

Богатырева Ж. И., Серебрянский А. И., Попов А. Ю. Импортозамещение сои люпином с применением методов компьютерного моделирования с целью повышения качества пищевых продуктов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2018. – . – URL: http://e-koncept.ru/2018/0.htm.
Статья посвящена моделированию продуктов, обогащенных белком. Предлагается в качестве части мясного белка использовать люпин – отечественную бобовую культуру, аналог сои. Авторы показывают актуальность такой замены и повышение качества продукта вследствие ее проведения.