Ключевое слово: «люпин»

Импортозамещение сои люпином с применением методов компьютерного моделирования с целью повышения качества пищевых продуктов
Богатырева Ж. И., Серебрянский А. И., Попов А. Ю. Импортозамещение сои люпином с применением методов компьютерного моделирования с целью повышения качества пищевых продуктов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2018. – . – URL: http://e-koncept.ru/2018/0.htm
Авторы: Ж. И. Богатырева, А. И. Серебрянский, А. Ю. Попов
Статья посвящена моделированию продуктов, обогащенных белком. Предлагается в качестве части мясного белка использовать люпин – отечественную бобовую культуру, аналог сои. Авторы показывают актуальность такой замены и повышение качества продукта вследствие ее проведения.
Ключевые слова: функциональные продукты, люпин, моделирование продуктов, качество продуктов, импортозамещение сои