Ключевое слово: «молекулярная кулинария»
Пинчук В. С., Болбеков В. О. Молекулярная кулинария – высокие технологии на кухне // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 11. – С. 2506–2510. – URL: http://e-koncept.ru/2016/86531.htm
В. С. Пинчук
Молекулярная кулинария – это высокие технологии на кухне. Казалось бы, всё, что можно, уже приготовлено и испробовано, но кулинария как высокое искусство продолжает развиваться, изменяя консистенцию и форму продуктов до неузнаваемости, радуя творчеством гурманов и вызывая недоумение неискушённого обывателя.
