Ключевое слово: «cooking speed»
Международная публикация Разработка и исследование рекуперативного способа стерилизации консервов с использованием математического планирования эксперимента
Демирова А. Ф. Разработка и исследование рекуперативного способа стерилизации консервов с использованием математического планирования эксперимента // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – Т. 3. – С. 936–940. – URL: http://e-koncept.ru/2013/53190.htm
А. Ф. Демирова
Статья посвящена разработанным нами новым способам ступенчатой тепловой стерилизации консервов в герметической таре с использованием ступенчатой тепловой обработки консервов, которые позволяют их осуществление с использованием принципа рекуперации теплоты. Получены эмпирические зависимости с использованием математического планирования эксперимента, которые можно использовать при разработке новых режимов тепловой стерилизации консервов и проектировании аппаратов для тепловой обработки с использованием ступенчатой тепловой обработки
