Разработка и освоение инноваций в российском молочном животноводстве
Международная
публикация
Е.
А. ПетровБиблиографическое описание статьи для цитирования:
Петров
Е.
А.,
Сёмин
А.
Н. Разработка и освоение инноваций в российском молочном животноводстве // Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2014. – Т. 20. – С.
671–675. – URL:
http://e-koncept.ru/2014/54398.htm.
Аннотация. Важнейшими стратегическими приоритетами развития сельского хозяйства, в том числе молочного скотоводства, в современных условиях являются научно-технический прогресс и инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное технологическое и техническое обновление всех отраслей сельскохозяйственного производства, при этом существенно повысить объемы, качество и конкурентоспособность продукции растениеводства и животноводства.
Похожие статьи
Текст статьи
Петров Евгений Андреевич,аспирант кафедры внешней экономической деятельности,ФГБОУ ВПО«Уральский государственный экономическийуниверситет»,г.Екатеринбургsuper.kafedra2013@ yandex.ru
Александр НиколаевичСëмин,директор институтапродовольственной безопасности и развития сельских территорий,членкорреспондент РАСХН, доктор экономических наук, профессор,ФГБОУВПО «Уральский государственный экономическийуниверситет», г.Екатеринбургaleks_ural_55@mail.ru
Разработка и освоение инноваций в российскоммолочном животноводстве
Аннотация.Важнейшими стратегическими приоритетами развития сельского хозяйства, в том числе молочного скотоводства в современных условиях являются научнотехнический прогресс и инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное технологическое и техническое обновление всех отраслей сельскохозяйственного производства. При этом существенно повысить объемы, качество и конкурентоспособность продукции растениеводства и животноводства.Ключевые слова:инновации,молоко,молочное скотоводство, Уральский регион,технологии.
Важнейшими стратегическими приоритетами развития сельского хозяйства, в том числе молочного скотоводства в современных условиях являются научнотехнический прогресс и инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное технологическое и техническое обновление всех отраслей сельскохозяйственного производства. При этом существенно повысить объемы, качество и конкурентоспособность продукции растениеводства и животноводства. Проблемы ускоренного освоения достижений науки и техники в сельском хозяйстве и поиск проблем, препятствующих реализации инновационных проектов являются наиболее актуальными для развития инновационных процессов в молочном скотоводстве. Несмотря на то, что во второй половине XXвекав производстве молока и молочной продукции были достигнуты определенные успехи, в целом развитие отрасли осуществлялось экстенсивным путем. Проведенная в начале 90х г. прошлого века реформа привела к разрыву устоявшихся хозяйственных связей между товаропроизводителями всистеме АПК и, как следствие к сокращению всех видов молочной продукции. Так, молочное скотоводство России за последние десятилетия претерпело крупные изменения. На 1 января1990г. поголовье крупного рогатого скота составляло 58,8 млн. голов, в том числе 20,8 млн. голов коров, а на 1 декабря 2013г. –соответственно 21,6 млн. и 9,3 млн. голов, или 2,8 и 2,2 раза меньше. Производство молока снизилось на 25 млн. т, в расчете на душу населения на 150 кг, потребление –более чем на 145 кг. Потребность населенияв молоке и молочной продукции в стране удовлетворяется за счет собственного производства на 86 %, но доля импорта остается значительной: масла –3250 %, сыров –3439 %. Аналогичная ситуация наблюдается и в регионах России. Так, молочное скотоводство вУральском регионе характеризуется спадом производства молока: в 2013 г. на 36 % по сравнению с 1995 г. Снижение произошло в основном за счет сокращения поголовья коров более чем в два раза. Снизилось душевое потребление молока и молочной продукции с 298 кг в 1995 г. до 245 кг в 2013 г.Увеличилась себестоимость1 ц молока более чем в два раза в 2013 г. по сравнению с 2000 г. [1].Предпринятые в 20092012 гг. меры в рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства [3].Сложившаяся ситуация свидетельствует, что отрасль не в полной мере выполняет свои функции по удовлетворению потребностей населения в молочной продукции. Ключевым фактором ростаобъема производства молока и молочной продукциии повышения его эффективности является непрерывное обновление производства на базе освоения достижений науки и техники, а также перехода сельхозтоваропроизводителей к инновационным моделям хозяйствования, что представляет собой расширенное воспроизводство[2].
Главным фактором в развитии молочного скотоводства и повышении его эффективности, и достижении стабильного экономического роста является использование инновационных технологий.Инновационная деятельность в Уральском Федеральном округе характеризуется значительным научнотехническим потенциалом и низким по результативности показателем инновационной активности. Анализ уровня инновационной активности показывает, что только пять отраслей имеют значения данного показателя, превышающие среднюю по промышленности величину. Это медицинская промышленность (17,8 процента), химическая и нефтехимическая промышленность (17,3 процента), черная металлургия (10,5 процента), машиностроение и металлообработка (7,9 процентов) и топливная промышленность (5,3 процента).Наибольшую долю в затратах на инновации российских предприятий составляло приобретение машин и оборудования (49 процентов). В то же время на приобретение новых технологий расходовалось только 7,7 процента всех средств, затрачиваемых на инновации. Из них на приобретение прав, патенты, лицензии, промышленные образцы и полезные модели 0,5 процента. В общем объеме затрат предприятий на инновации подавляющую долю составляют собственные средства (84,5 процента), доляиностранных инвестиций 7 процентов, федерального бюджета и бюджетов субъектов Российской Федерации 2,9 процента, внебюджетных фондов 3,3 процента[4].Концепция создания инновационной системы в Свердловской области является основой для разработки пакета управляющей документации и плана мероприятий по государственной поддержке развития научной, научнотехнической и инновационной деятельности в Свердловской области до 2015 года, обеспечивающих развитие и реализацию ее инновационного потенциала[1].Научнотехнический прогресс, признанный во всем мире в качестве важнейшего фактора экономического развития, все чаще и в западной, и в отечественной литературе связывается с понятием инновационного процесса [3].Это, как справедливо отметил американский экономист Джеймс Брайт, единственный в своем роде процесс, объединяющий науку, технику, экономику, предпринимательство и управление. Он состоит в получении новшества и простирается от зарождения идеи до ее коммерческой реализации, охватывая, таким образом, весь комплекс отношений: производства, обмена, потребления.Главная дилемма будущего бурный и неравномерный рост численности населения Земли. По экспертным оценкам, этот показатель вырастет с 7 млрд. человек в 2010 г. до 9 млрд. к 2050 г. Для обеспечения такого количества людей сбалансированнымпротеиновым питанием ежегодное производство мяса всех видов должно вырасти с 291 млн. тонн в 2010 г. до 465 млн. тонн в 2050 г., а молока соответственно 580 млн. тонн до 1043 млн. тонн. Динамика роста производства мяса различных видов животных будет весьма неравномерной. Прогнозируются значительные изменения в географическом распределении животноводства. Если в развитых странах ожидается невысокий, но равномерный прирост производства, то в развивающихся странах валовыйприрост будет динамичным, скачкообразным. В этом плане весьма показательна динамика животноводства в такой развивающейся стране, как Бразилия. Причем в 2022 году Бразилия будет производить мяса птицы значительно больше, чем суммарное производство говядиныи свинины. К 2050 г. объемы производства в развивающихся странах превысят объемы нынешних развитых стран примерно в 2 раза[5].Сегодня совершенно очевидно, что необходимый рост животноводческой продукции будет происходить на фоне лимитирующих и негативныхфакторов ограниченность мировых земельных ресурсов, ухудшающаяся экологическая обстановка, нерациональное использование сельскохозяйственных угодий.Удвоение мировых цен на зерно в мире с начала 2007 года было обусловлено в основном двумя факторами: ускорением роста спроса и невозможностью достаточно быстро расширять производство. В результате мир сегодня сильно отличается от процветающей глобальной экономики прошлого столетия. Новая пищевая экономика будет построена на постоянном дефиците[10].В целом вживотноводстве ключевым понятием становится ЭФФЕКТИВНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ продукции. Будут меняться требования и к главному звену производственных систем животноводства самим животным.Они должны обладать следующими свойствами:
крепким здоровьем и развитой иммунной системой, хорошей адаптацией к современным технологиям производства;
высокими воспроизводительными качествами и длительным сроком продуктивного использования;
эффективной конверсией питательных веществ и энергии кормов.На достижение этихцелей последние 5 лет были направлены усилия генетиков и селекционеров отделений зоотехнии, ветеринарной медицины и вузов России.Молочное скотоводство в России является ведущей подотраслью животноводства. Она обеспечивает производство говядины на 89,8% и31,7 млн.тонн молока, или 223 кг на душу населения. В результате проведённых неореформ сельского хозяйства основным производителем молока стали личные подсобные хозяйства населения (49,8%), сельскохозяйственные предприятия (42,1%) и фермерские хозяйства (8,1%). Товарность производства молока составляет лишь 60.0% от всего производства.Необходимо отметить, что, несмотря на ведущее положение хозяйств населения в производстве молока они не компенсируют его общий спад в стране. Так, за годы реформ производство молока в сельскохозяйственных организациях сократилось на 28,1 млн.т, тогда как его прирост в хозяйствах населения составил лишь 2,6 млн. т.Государственной программой развития сельского хозяйства на 20132020 годы предусмотренок 2020 году увеличить производство молока в стране до 38,2 млн.. т.Этихпоказателей животноводы страны могут добиться, если во всех регионах будут приняты меры по использованию инновационных методов (управление обменом веществ высокопродуктивных животных, применение робототехникидоения и кормления коров, применения при размножении крупного рогатого скота пересадки эмбрионов и семени, разделённого по полу, воспроизводства быков в стране и организации их выращивания и оценки)[6].В последнее десятилетие в России происходит технологическая модернизация молочных ферм, которая основывается на использовании новейшего технологического оборудования и скота с высоким потенциалом продуктивности. Фермы с доильными роботами успешно функционируютв Вологодской, Липецкой, Калужской, Свердловскойи других областях.На новых предприятиях, как правило, предусматривают беспривязное содержание коров. Однако опыт ряда предприятий Свердловскойобласти показывают, что можно успешно модернизировать фермы с привязным содержанием и доением коров в молокопровод, применив в числе инновационных решений автоматизированную систему индивидуальной раздачи кормов [7].Среди 7 основных молочных пород нашей страны голштинизированная чернопестрая является ведущей как по численности (56,7%), так и по молочной продуктивности. Селекционногенетическим центром с зональными институтами создано 12 внутрипородных типов молочного скота.Уральскийтип чернопестрого скота имеет продуктивность свыше 10 тыс. кг за лактациюПлеменные стада чернопестрого скота по молочной продуктивности находятся на уровне лучших европейских стран [3].Однако, следует сказать, что продолжительность продуктивного использования голштинизированных коров низкая и составляет 2,22,6 лактаций. Ежегодно из стад выбраковывают 3040% коров.Две основные задачи стоят сегодня перед учеными и специалистами в молочном скотоводстве –удлинение срока хозяйственного использования коров и повышения воспроизводительных качеств. Сегодня по стране выход составляет всего 76 телят. В прошлом году в стране во всех категориях хозяйств поголовье яловых коров более 1 млн. Учитывая, что содержание яловой коровы увеличивает расходы на 15 тыс. рублей, то животноводческая отрасль понесла убытки более 15 млрд. рублей в год.Под патронажем Минсельхоза России создан РоссийскоКанадский консультативный центр, основная функция которого сбор и информация по современному ведению молочного скотоводства с учетом мирового опыта[8].Программа селекции и научных разработок по молочному скотоводству внедрена в Оренбургской, Волгоградской, Брянской, Свердловской, Челябинской, Тюменской, Курганской, Новосибирской, Самарской, Ростовской, Астраханской областях,Ставропольском крае, РеспубликеАлтай [10]Существенный прогресс в области селекции сельскохозяйственных животных в последние десятилетияв мире связывают с разработкой и внедрением технологий генной, а с недавних пор и геномной селекции.Создание ДНКпаспортов животных требует разработки методов и тестсистем, позволяющих с высокой точностью проводить генетическую дифференциацию пород, типов и линий животных. Проводимые в течение ряда лет исследования позволили разработать национальные системы генетической идентификации видов животных совместимые с системами странимпортеров племенного скота в РФ. Разработанные системы характеризуются высокой точностью –свыше 99%, и являются единственным способом контроля происхождения потомства, получаемого в России от завоза импортного семени[9].Примером роли ДНКтехнологий в контроле наследственных заболеваний может служить элиминация наследственного дефекта "Комплексный порок позвоночника" у крупного рогатого скота. Если в 2005 году доля быковскрытых носителей данного дефекта составила 5,1%, то по итогам исследований 2012 года не было выявлено ни одного носителя из почти 300 исследованных быков.Приведенные данные убедительно показывают востребованность и высокую значимость разработки иинновационного внедрения биотехнологий в животноводстве.
Существует множество направлений развития производства молочной продукции, которые определяются воздействием различных условий и факторов. Два направления являются основными: инерционное и инновационное. Инерционное развитие представляет собой процесс, предполагающийзамедление темпов экономического роста, сопровождающееся кризисными явлениями, связанными с ростом цен, инфляцией, безработицей. Инновационное развитие связано с экономическим ростом, повышением эффективности функционирования системы, расширенным воспроизводством и улучшением качества жизни населения.[4]Всесторонняя оценка факторов, которые оказываютвлияние на эффективность производства молочной продукции, позволяет выбирать наиболее эффективную стратегию обеспечения конкурентоспособности.В современных условиях оптимизация направлений совершенствования использования ресурсов, технологических процессов не решает полностью проблему эффективности производства. Важно также и решение вопросов связанных с реализации производимой продукции. В настоящее время наблюдается сокращение реализации молока через молочные заводы в силу низких цен закупки[6].Крупным товаропроизводителям гораздо сложнее маневрировать в вопросах сбыта продукции в силу больших ее объемов, тем более, что молоко является скоропортящейся продукцией и ее реализация предъявляет высокие требования к санитарным нормам, к тому же передпродажей требуется первичная обработка и охлаждение молока. Как считают зарубежные специалисты, конкурентоспособность продукции на 70 —80 % зависит от ее качества. В настоящее время российский покупатель в первую очередь обращает внимание на цену, а затем на качество молока. Многие отечественные молочные заводы закупают молоко низкого качества по причине ограниченности его предложения.Опыт стран Западной Европы свидетельствует о том, что перспективной формой организации производителей молока являютсяинновации и кооперация в части производства, переработки, хранения и реализации, где 75 —80 % товарной продукции сбывают через кооперативные объединения[4].
Процесс интегрирования участников производства в названные объединения в настоящее время в России находится на стадии становления.Следует констатировать тот факт, что формы реализации продукции имеют важное значение для эффективности производства молока. В современных условиях наиболее четко выявляется два главных направления реализации молочной продукции, первое —на рынке по свободным рыночным ценам, второе —на переработку перерабатывающим предприятиям.Следовательно, эффективность производства зависит, в первую очередь, от ценовой политики производителя, а конкурентоспособные цены имеют ограничения по нижнему пределу —издержками производства, а по верхнему —уровнем платежеспособности населения. За последние годы происходит смещение производства молочной продукции от предприятий, основанных на коллективных формах хозяйствования,в .личные подсобные хозяйства, крестьянские (фермерские) хозяйства. Так в Уральском регионе по данным статистических исследований в среднем за период 2005 —2012 г. структура производства молока и молочной продукции по формам хозяйствования составляет 62,8 % —сельскохозяйственные организации, 36,2% —хозяйства населения, 0,9 % —крестьянские (фермерские) хозяйства (таблица 1).Исследуя соотношение темпов роста цен на продукцию животноводства и цен на активную часть основных фондов для отрасли (машины, оборудование для кормопроизводства и животноводства), можно сделать неутешительный вывод в пользу последних, так если цена производителей молока в Уральском регионе за период 2005 —2012 г. выросла на 60 —68 %, то подорожание машин и оборудования для данной отрасли произошло в несколько раз.
Таким образом, имеет место ценовой диспаритет и неэквивалентный обмен, ущемляющий интересы сельскохозяйственных товаропроизводителей.
В связи со структурными сдвигами в технологической цепочке производства и реализации молока и молочной продукции изменяется и структура розничных цен.В таблице 2 представлены сравнительные характеристики структуры розничных цен на молоко в 1994 г. и в 2012 г. в среднем по Уральскому региону.Представленные данные свидетельствуют о снижении роли и значения непосредственных товаропроизводителей молока и молочной продукции, о наличии противоречий между перерабатывающими предприятиями и сельскохозяйственными товаропроизводителями. Создается ситуация когда через значительный удельный вес в структуре цены на молоко доли предприятий переработки появляется возможность присваивать себе значительную долю прибыли, отодвигая на задний план интересы непосредственных производителей этой продукции. Несомненно, что в цене на молоко в силу объективных факторов постоянно растут затраты перерабатывающих предприятий, но на фоне темпов роста которых нельзя не заметить негативную тенденцию в работе перерабатывающих отраслей, а именно, непропорционально затратам увеличиваются доходы, тем самым в конечном итоге завышается цена реализации на молоко[6].В таблице 3 представлена структура розничных цен на молоко в динамике за период 2008—2012 гг. в Уральском регионе. Таблица 1Структура производства молокапо формам хозяйствования
в Уральском регионеГодСельскохозяйственные организацииХозяйстванаселенияХозяйские (фермерские)хозяйства и индивидуальные предпринимателиИтого200560,239,10,7100200662,436,80,8100200763,135,81,1100200865,433,41,2100200968,030,81,2100201072,327,20,5100201155,344,20,5100201256,442,51,1100Итого62,836,20,9100
Таблица 2Структура розничных цен на молоко в Уральском регионе(%)
ГодСырьеПереработкаТорговляПрочее199420125632,9
16,242,318,522,69,35,4отклонения23,1+26,1+4,13,9
Таблица 3Структура розничных цен на молоко в Уральском регионеГодыСебестоимость, руб ./л / % от средней потребительской ценыСредняя цена реализации производителя руб./л / % от средней потребительской цены20085,18/366,01/41,820095,58/34,86,15/34,820106,59/26,28,28/32,920118,05/30,079,57/36,620128,41/30,110,12/36,2
Таблица 4Структура средней цены на молоко в Уральском регионе
ГодыУдельный вес затрат производителяУдельный вес прибыли производителяУдельный вес переработкиУдельный вес торговлиИтого200836,05,839,818,4100200934,83,646,415,2100201026,26,750,716,4100201130,75,946,017,4100201230,16,144,719,1100В среднем31,65,645,517,3100
Оперируя этими данными, несложно подсчитать, что непосредственные производители реализуют молоко с наценкой к себестоимости всего лишь на уровне 15 —18 %, в то время как средняя потребительская цена, в которую включены интересы переработчика молока и торговой сети, составляет 58,2 —67,7 %. Имеет место диспаритет интересов непосредственных производителей молочной продукции, которые по своей сути должны иметь наибольшие доходы в сравнении с предприятиями, связанными с переработкой молока. Эту позицию подтверждает система формирования потребительской цены на молоко за период 2008 —2012 гг., которая выглядит следующим образом (таблица 4).Согласно данным таблицы следует, что наибольший удельный вес в средней потребительной цене занимают перерабатывающие предприятия (45,5 %), тем самым резко повышая реализационную цену молока. Значительный вклад в формирование цены в сторону роста вносят предприятия сферы торговли в среднем на уровне 17,3 %, интересы же непосредственных производителей —сельскохозяйственных предприятий, ограничиваются цифрами на уровне 5,6 %.Вероятно, что в силу такой экономической ситуации многие производители молока заинтересованы винновационном производстве и глубокой переработки молочной продукции без посредников, на своих молокозаводах, создавая конечный продукт, предназначенный для реализации в торговых точках. В Уральском регионеимеетсяопыт, свидетельствующий о том, что некоторые производители создают в ближайших населенных пунктах собственные торговые точки.Кроме того товаропроизводитель непосредственно получает всю денежную выручку от реализации продукции не распыляя ее между посредниками[9].Тем не менее, многие товаропроизводители, в силу давно сложившихся традиционных связей, в силу отсутствия достаточно объективного информационного обеспечения о новых каналах и ценах реализации предпочтения отдают традиционному каналу, а именно —перерабатывающему предприятию. Этот канал не .лишен недостатков, к которым, в частности, можно отнести несвоевременность (задержку) расчетов, низкую закупочную цену.Сдерживающими фактором развития системы информационного обеспечения сельскохозяйственных товаропроизводителей является неразвитая инфраструктура рынка. Так поиск наиболее выгодных каналов реализации сопряжен с дополнительными затратами для сельскохозяйственных предприятий, для решения этой задачи необходима финансовая поддержка на государственном уровне. Целесообразно осуществлять такую помощь через создание сети инновационныхинформационноконсультационного обслуживания сельских товаропроизводителей[8].Сложилась традиция, состоящая в том, что наиболее низкий уровень цен отмечался при продажах продукции государственным закупочным организациям, или поставкам в региональные фонды, а наиболее высокий —при использовании альтернативных каналов, к примеру, продажа посредникам, на городском рынке.Исследования показывают, чемсовершение и развитее рыночная инфраструктура, тем самым шире и возможность выбора товаропроизводителями каналов реализации продукции, тем эффективнее складывающаяся структура цен на сельскохозяйственную продукцию, что особенно важно для производителей молока, так как в этом случае структура такой цены складывается в их пользу. Развивая собственнуюинновационную переработку молока, следует учесть, немалые размерыинвестицийв строительство таких заводов, размеры которых порой экономически не выгодны сельскохозяйственному предприятию.К тому же руководители сельскохозяйственных организаций по своим прагматическим расчетам могут принципиально не планировать у себя переработку молока, так как согласноисследованиям, организация производства и переработки, требует много материальных, финансовых ресурсов, которые отвлекают от основного направления деятельности —производства продукции[3].В этом случаепредставляется наиболее приемлемым и экономически оправданным шаг к строительству заводов поинновационной переработке молока на долевой основе, в создании которых могут участвовать заинтересованные предприятия —производители молока, а так же частные инвесторы. Такие предприятия могут быть успешно созданы на принципах акционерной организационно —правовой формы хозяйствования. К тому же они могут оказывать не безвозмездные услуги по переработке молока и сторонним организациям, крестьянским (фермерским) хозяйствам, домохозяйствам. В такой системе четко прослеживается взаимосвязь: «производство —переработка —хранение —реализация». Процесс реализации молочной продукции предусматривает тесную связь переработчикам молока с системой информационноконсультационного обслуживания товаропроизводителей через районные (межрайонные) информационные управления (РИУ) и (или) региональную (областную) информационную службу.Таким образом, в сложившихся экономических условиях наиболее жизнеспособными являются те предприятия, которые имеют инновациизаконченный цикл производства продукции и самостоятельный выход на рынок[7].В настоящее время на микроэкономическом уровне получили развитие агропромышленные предприятия, являющиеся в своей основе хозяйствами, но сочетающие в себе инновационноепроизводство, переработку, хранениеи реализацию продукции. Такая форма производства и реализации продукции с точки зрения устранения диспаритета цен в сложившихся условиях имеет значительные преимущества по сравнению с интегрированными объединениями на региональном и макроэкономическом уровне. Проявляется это в том, что за счет снижения непроизводственных потерь и расходов на различных стадиях единого технологического цикла создается заинтересованность в достижении высоких конечных результатов при существенном сокращении издержек на производство молока.
Выход у отрасли один —совершенствовать технологии, которые позволяют снизить издержки. По мнению аналитиков рынка, возникший дефицит превысит 10%, если мы не будем увеличивать надои. Для этого нужны новые проекты и многомиллиардные инвестиции.
Ссылки на источники1.Бжилянская, Л.И. Инновационная деятельность: тенденции развития и меры государственного регулирования. /Л.И.Бжилянская //М. "Экономист"2006.С.23272. Бурикина, М.Н., Система НАССР: предпосылки и принципы разработки / М.Н. Бурикина, Н.В.Верещагина, Ю.А.Орлова//Молочная промышленность –2003. –№ 8. –С. 16–19. 3.Грачева ,М.В. Инновационная деятельность в промышленности: теория и практика в странах рыночной экономики и инновационные опросы российских предприятий./М.В.Грачева// М..2004.С.128 4. Данные, предоставленные Отделом Науки при Министерстве промышленности, энергетики и науки Свердловской области(г. Екатеринбург, ул. Малышева, 101) 5. Деркач, А.М. Особенности курса органической химии для технологов пищевой промышленности/А.М.Деркач // Среднее профессиональное образование. –2009. –№6. –С. 2628.
6..Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации [Электронный ресурс].утверждена Указом Президента РФ от 30 января 2010 года ЛЧГ120. Совет Безопасности РФ [webсайт] (дата обращения 27.01.2014)
7.Зенков, А.В. Тенденции в развитии молочного скотоводства/ А.В.Зенков// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. –2008. –№ 8. –С. 2729
8.Сёмин, А.Н.Государственная поддержка сельского хозяйства Свердловской области и методические подходы её совершенствования/ Сёмин А.Н., Курбатов А.П., Аглоткова С.В.// Материалы Всеросс. науч.практ. конф. «Организационноэкономический механизм поддержки сельского хозяйства». М.: ВНИИЭТУСХ., 2003
9..Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года.[Электронный ресурс].http://www.scrf.gov.rU/documeJVTots/l/99.html� (01.09.2010)
10.Технический регламент на молоко и молочную продукцию [Электронный ресурс].Федеральный законРоссийской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88ФЗ. Интернетпортал Министерства сельского хозяйства Российской Федерации [webсайт] (дата обращения 27.01.2014)
Evgeny PetrovPostgraduate student of the Department of external economic activity FSEI HPE«Ural state economic University»,EkaterinburgAlexander SeminDirector of the Institute of food security and rural development, membercorrespondent of the Russian Academy of agricultural Sciences, doctor of economic Sciences, Professor DEVELOPMENT» VPO Ural state economic University, EkaterinburgDevelopment and mastering of innovations in the Russian dairy farmingAbstract.Critical strategic priorities of development of agriculture, including dairy cattle in modern conditions are the scientific and technicalprogress and the innovative processes, allowing continuous technological and technical renewal of all branches of agricultural production. This substantially increases in the volumes, quality and competitiveness of products of plant growing and animal husbandry.Keywords:innovations, milk, dairy cattle, the Ural region, technolo
Александр НиколаевичСëмин,директор институтапродовольственной безопасности и развития сельских территорий,членкорреспондент РАСХН, доктор экономических наук, профессор,ФГБОУВПО «Уральский государственный экономическийуниверситет», г.Екатеринбургaleks_ural_55@mail.ru
Разработка и освоение инноваций в российскоммолочном животноводстве
Аннотация.Важнейшими стратегическими приоритетами развития сельского хозяйства, в том числе молочного скотоводства в современных условиях являются научнотехнический прогресс и инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное технологическое и техническое обновление всех отраслей сельскохозяйственного производства. При этом существенно повысить объемы, качество и конкурентоспособность продукции растениеводства и животноводства.Ключевые слова:инновации,молоко,молочное скотоводство, Уральский регион,технологии.
Важнейшими стратегическими приоритетами развития сельского хозяйства, в том числе молочного скотоводства в современных условиях являются научнотехнический прогресс и инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное технологическое и техническое обновление всех отраслей сельскохозяйственного производства. При этом существенно повысить объемы, качество и конкурентоспособность продукции растениеводства и животноводства. Проблемы ускоренного освоения достижений науки и техники в сельском хозяйстве и поиск проблем, препятствующих реализации инновационных проектов являются наиболее актуальными для развития инновационных процессов в молочном скотоводстве. Несмотря на то, что во второй половине XXвекав производстве молока и молочной продукции были достигнуты определенные успехи, в целом развитие отрасли осуществлялось экстенсивным путем. Проведенная в начале 90х г. прошлого века реформа привела к разрыву устоявшихся хозяйственных связей между товаропроизводителями всистеме АПК и, как следствие к сокращению всех видов молочной продукции. Так, молочное скотоводство России за последние десятилетия претерпело крупные изменения. На 1 января1990г. поголовье крупного рогатого скота составляло 58,8 млн. голов, в том числе 20,8 млн. голов коров, а на 1 декабря 2013г. –соответственно 21,6 млн. и 9,3 млн. голов, или 2,8 и 2,2 раза меньше. Производство молока снизилось на 25 млн. т, в расчете на душу населения на 150 кг, потребление –более чем на 145 кг. Потребность населенияв молоке и молочной продукции в стране удовлетворяется за счет собственного производства на 86 %, но доля импорта остается значительной: масла –3250 %, сыров –3439 %. Аналогичная ситуация наблюдается и в регионах России. Так, молочное скотоводство вУральском регионе характеризуется спадом производства молока: в 2013 г. на 36 % по сравнению с 1995 г. Снижение произошло в основном за счет сокращения поголовья коров более чем в два раза. Снизилось душевое потребление молока и молочной продукции с 298 кг в 1995 г. до 245 кг в 2013 г.Увеличилась себестоимость1 ц молока более чем в два раза в 2013 г. по сравнению с 2000 г. [1].Предпринятые в 20092012 гг. меры в рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства [3].Сложившаяся ситуация свидетельствует, что отрасль не в полной мере выполняет свои функции по удовлетворению потребностей населения в молочной продукции. Ключевым фактором ростаобъема производства молока и молочной продукциии повышения его эффективности является непрерывное обновление производства на базе освоения достижений науки и техники, а также перехода сельхозтоваропроизводителей к инновационным моделям хозяйствования, что представляет собой расширенное воспроизводство[2].
Главным фактором в развитии молочного скотоводства и повышении его эффективности, и достижении стабильного экономического роста является использование инновационных технологий.Инновационная деятельность в Уральском Федеральном округе характеризуется значительным научнотехническим потенциалом и низким по результативности показателем инновационной активности. Анализ уровня инновационной активности показывает, что только пять отраслей имеют значения данного показателя, превышающие среднюю по промышленности величину. Это медицинская промышленность (17,8 процента), химическая и нефтехимическая промышленность (17,3 процента), черная металлургия (10,5 процента), машиностроение и металлообработка (7,9 процентов) и топливная промышленность (5,3 процента).Наибольшую долю в затратах на инновации российских предприятий составляло приобретение машин и оборудования (49 процентов). В то же время на приобретение новых технологий расходовалось только 7,7 процента всех средств, затрачиваемых на инновации. Из них на приобретение прав, патенты, лицензии, промышленные образцы и полезные модели 0,5 процента. В общем объеме затрат предприятий на инновации подавляющую долю составляют собственные средства (84,5 процента), доляиностранных инвестиций 7 процентов, федерального бюджета и бюджетов субъектов Российской Федерации 2,9 процента, внебюджетных фондов 3,3 процента[4].Концепция создания инновационной системы в Свердловской области является основой для разработки пакета управляющей документации и плана мероприятий по государственной поддержке развития научной, научнотехнической и инновационной деятельности в Свердловской области до 2015 года, обеспечивающих развитие и реализацию ее инновационного потенциала[1].Научнотехнический прогресс, признанный во всем мире в качестве важнейшего фактора экономического развития, все чаще и в западной, и в отечественной литературе связывается с понятием инновационного процесса [3].Это, как справедливо отметил американский экономист Джеймс Брайт, единственный в своем роде процесс, объединяющий науку, технику, экономику, предпринимательство и управление. Он состоит в получении новшества и простирается от зарождения идеи до ее коммерческой реализации, охватывая, таким образом, весь комплекс отношений: производства, обмена, потребления.Главная дилемма будущего бурный и неравномерный рост численности населения Земли. По экспертным оценкам, этот показатель вырастет с 7 млрд. человек в 2010 г. до 9 млрд. к 2050 г. Для обеспечения такого количества людей сбалансированнымпротеиновым питанием ежегодное производство мяса всех видов должно вырасти с 291 млн. тонн в 2010 г. до 465 млн. тонн в 2050 г., а молока соответственно 580 млн. тонн до 1043 млн. тонн. Динамика роста производства мяса различных видов животных будет весьма неравномерной. Прогнозируются значительные изменения в географическом распределении животноводства. Если в развитых странах ожидается невысокий, но равномерный прирост производства, то в развивающихся странах валовыйприрост будет динамичным, скачкообразным. В этом плане весьма показательна динамика животноводства в такой развивающейся стране, как Бразилия. Причем в 2022 году Бразилия будет производить мяса птицы значительно больше, чем суммарное производство говядиныи свинины. К 2050 г. объемы производства в развивающихся странах превысят объемы нынешних развитых стран примерно в 2 раза[5].Сегодня совершенно очевидно, что необходимый рост животноводческой продукции будет происходить на фоне лимитирующих и негативныхфакторов ограниченность мировых земельных ресурсов, ухудшающаяся экологическая обстановка, нерациональное использование сельскохозяйственных угодий.Удвоение мировых цен на зерно в мире с начала 2007 года было обусловлено в основном двумя факторами: ускорением роста спроса и невозможностью достаточно быстро расширять производство. В результате мир сегодня сильно отличается от процветающей глобальной экономики прошлого столетия. Новая пищевая экономика будет построена на постоянном дефиците[10].В целом вживотноводстве ключевым понятием становится ЭФФЕКТИВНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ продукции. Будут меняться требования и к главному звену производственных систем животноводства самим животным.Они должны обладать следующими свойствами:
крепким здоровьем и развитой иммунной системой, хорошей адаптацией к современным технологиям производства;
высокими воспроизводительными качествами и длительным сроком продуктивного использования;
эффективной конверсией питательных веществ и энергии кормов.На достижение этихцелей последние 5 лет были направлены усилия генетиков и селекционеров отделений зоотехнии, ветеринарной медицины и вузов России.Молочное скотоводство в России является ведущей подотраслью животноводства. Она обеспечивает производство говядины на 89,8% и31,7 млн.тонн молока, или 223 кг на душу населения. В результате проведённых неореформ сельского хозяйства основным производителем молока стали личные подсобные хозяйства населения (49,8%), сельскохозяйственные предприятия (42,1%) и фермерские хозяйства (8,1%). Товарность производства молока составляет лишь 60.0% от всего производства.Необходимо отметить, что, несмотря на ведущее положение хозяйств населения в производстве молока они не компенсируют его общий спад в стране. Так, за годы реформ производство молока в сельскохозяйственных организациях сократилось на 28,1 млн.т, тогда как его прирост в хозяйствах населения составил лишь 2,6 млн. т.Государственной программой развития сельского хозяйства на 20132020 годы предусмотренок 2020 году увеличить производство молока в стране до 38,2 млн.. т.Этихпоказателей животноводы страны могут добиться, если во всех регионах будут приняты меры по использованию инновационных методов (управление обменом веществ высокопродуктивных животных, применение робототехникидоения и кормления коров, применения при размножении крупного рогатого скота пересадки эмбрионов и семени, разделённого по полу, воспроизводства быков в стране и организации их выращивания и оценки)[6].В последнее десятилетие в России происходит технологическая модернизация молочных ферм, которая основывается на использовании новейшего технологического оборудования и скота с высоким потенциалом продуктивности. Фермы с доильными роботами успешно функционируютв Вологодской, Липецкой, Калужской, Свердловскойи других областях.На новых предприятиях, как правило, предусматривают беспривязное содержание коров. Однако опыт ряда предприятий Свердловскойобласти показывают, что можно успешно модернизировать фермы с привязным содержанием и доением коров в молокопровод, применив в числе инновационных решений автоматизированную систему индивидуальной раздачи кормов [7].Среди 7 основных молочных пород нашей страны голштинизированная чернопестрая является ведущей как по численности (56,7%), так и по молочной продуктивности. Селекционногенетическим центром с зональными институтами создано 12 внутрипородных типов молочного скота.Уральскийтип чернопестрого скота имеет продуктивность свыше 10 тыс. кг за лактациюПлеменные стада чернопестрого скота по молочной продуктивности находятся на уровне лучших европейских стран [3].Однако, следует сказать, что продолжительность продуктивного использования голштинизированных коров низкая и составляет 2,22,6 лактаций. Ежегодно из стад выбраковывают 3040% коров.Две основные задачи стоят сегодня перед учеными и специалистами в молочном скотоводстве –удлинение срока хозяйственного использования коров и повышения воспроизводительных качеств. Сегодня по стране выход составляет всего 76 телят. В прошлом году в стране во всех категориях хозяйств поголовье яловых коров более 1 млн. Учитывая, что содержание яловой коровы увеличивает расходы на 15 тыс. рублей, то животноводческая отрасль понесла убытки более 15 млрд. рублей в год.Под патронажем Минсельхоза России создан РоссийскоКанадский консультативный центр, основная функция которого сбор и информация по современному ведению молочного скотоводства с учетом мирового опыта[8].Программа селекции и научных разработок по молочному скотоводству внедрена в Оренбургской, Волгоградской, Брянской, Свердловской, Челябинской, Тюменской, Курганской, Новосибирской, Самарской, Ростовской, Астраханской областях,Ставропольском крае, РеспубликеАлтай [10]Существенный прогресс в области селекции сельскохозяйственных животных в последние десятилетияв мире связывают с разработкой и внедрением технологий генной, а с недавних пор и геномной селекции.Создание ДНКпаспортов животных требует разработки методов и тестсистем, позволяющих с высокой точностью проводить генетическую дифференциацию пород, типов и линий животных. Проводимые в течение ряда лет исследования позволили разработать национальные системы генетической идентификации видов животных совместимые с системами странимпортеров племенного скота в РФ. Разработанные системы характеризуются высокой точностью –свыше 99%, и являются единственным способом контроля происхождения потомства, получаемого в России от завоза импортного семени[9].Примером роли ДНКтехнологий в контроле наследственных заболеваний может служить элиминация наследственного дефекта "Комплексный порок позвоночника" у крупного рогатого скота. Если в 2005 году доля быковскрытых носителей данного дефекта составила 5,1%, то по итогам исследований 2012 года не было выявлено ни одного носителя из почти 300 исследованных быков.Приведенные данные убедительно показывают востребованность и высокую значимость разработки иинновационного внедрения биотехнологий в животноводстве.
Существует множество направлений развития производства молочной продукции, которые определяются воздействием различных условий и факторов. Два направления являются основными: инерционное и инновационное. Инерционное развитие представляет собой процесс, предполагающийзамедление темпов экономического роста, сопровождающееся кризисными явлениями, связанными с ростом цен, инфляцией, безработицей. Инновационное развитие связано с экономическим ростом, повышением эффективности функционирования системы, расширенным воспроизводством и улучшением качества жизни населения.[4]Всесторонняя оценка факторов, которые оказываютвлияние на эффективность производства молочной продукции, позволяет выбирать наиболее эффективную стратегию обеспечения конкурентоспособности.В современных условиях оптимизация направлений совершенствования использования ресурсов, технологических процессов не решает полностью проблему эффективности производства. Важно также и решение вопросов связанных с реализации производимой продукции. В настоящее время наблюдается сокращение реализации молока через молочные заводы в силу низких цен закупки[6].Крупным товаропроизводителям гораздо сложнее маневрировать в вопросах сбыта продукции в силу больших ее объемов, тем более, что молоко является скоропортящейся продукцией и ее реализация предъявляет высокие требования к санитарным нормам, к тому же передпродажей требуется первичная обработка и охлаждение молока. Как считают зарубежные специалисты, конкурентоспособность продукции на 70 —80 % зависит от ее качества. В настоящее время российский покупатель в первую очередь обращает внимание на цену, а затем на качество молока. Многие отечественные молочные заводы закупают молоко низкого качества по причине ограниченности его предложения.Опыт стран Западной Европы свидетельствует о том, что перспективной формой организации производителей молока являютсяинновации и кооперация в части производства, переработки, хранения и реализации, где 75 —80 % товарной продукции сбывают через кооперативные объединения[4].
Процесс интегрирования участников производства в названные объединения в настоящее время в России находится на стадии становления.Следует констатировать тот факт, что формы реализации продукции имеют важное значение для эффективности производства молока. В современных условиях наиболее четко выявляется два главных направления реализации молочной продукции, первое —на рынке по свободным рыночным ценам, второе —на переработку перерабатывающим предприятиям.Следовательно, эффективность производства зависит, в первую очередь, от ценовой политики производителя, а конкурентоспособные цены имеют ограничения по нижнему пределу —издержками производства, а по верхнему —уровнем платежеспособности населения. За последние годы происходит смещение производства молочной продукции от предприятий, основанных на коллективных формах хозяйствования,в .личные подсобные хозяйства, крестьянские (фермерские) хозяйства. Так в Уральском регионе по данным статистических исследований в среднем за период 2005 —2012 г. структура производства молока и молочной продукции по формам хозяйствования составляет 62,8 % —сельскохозяйственные организации, 36,2% —хозяйства населения, 0,9 % —крестьянские (фермерские) хозяйства (таблица 1).Исследуя соотношение темпов роста цен на продукцию животноводства и цен на активную часть основных фондов для отрасли (машины, оборудование для кормопроизводства и животноводства), можно сделать неутешительный вывод в пользу последних, так если цена производителей молока в Уральском регионе за период 2005 —2012 г. выросла на 60 —68 %, то подорожание машин и оборудования для данной отрасли произошло в несколько раз.
Таким образом, имеет место ценовой диспаритет и неэквивалентный обмен, ущемляющий интересы сельскохозяйственных товаропроизводителей.
В связи со структурными сдвигами в технологической цепочке производства и реализации молока и молочной продукции изменяется и структура розничных цен.В таблице 2 представлены сравнительные характеристики структуры розничных цен на молоко в 1994 г. и в 2012 г. в среднем по Уральскому региону.Представленные данные свидетельствуют о снижении роли и значения непосредственных товаропроизводителей молока и молочной продукции, о наличии противоречий между перерабатывающими предприятиями и сельскохозяйственными товаропроизводителями. Создается ситуация когда через значительный удельный вес в структуре цены на молоко доли предприятий переработки появляется возможность присваивать себе значительную долю прибыли, отодвигая на задний план интересы непосредственных производителей этой продукции. Несомненно, что в цене на молоко в силу объективных факторов постоянно растут затраты перерабатывающих предприятий, но на фоне темпов роста которых нельзя не заметить негативную тенденцию в работе перерабатывающих отраслей, а именно, непропорционально затратам увеличиваются доходы, тем самым в конечном итоге завышается цена реализации на молоко[6].В таблице 3 представлена структура розничных цен на молоко в динамике за период 2008—2012 гг. в Уральском регионе. Таблица 1Структура производства молокапо формам хозяйствования
в Уральском регионеГодСельскохозяйственные организацииХозяйстванаселенияХозяйские (фермерские)хозяйства и индивидуальные предпринимателиИтого200560,239,10,7100200662,436,80,8100200763,135,81,1100200865,433,41,2100200968,030,81,2100201072,327,20,5100201155,344,20,5100201256,442,51,1100Итого62,836,20,9100
Таблица 2Структура розничных цен на молоко в Уральском регионе(%)
ГодСырьеПереработкаТорговляПрочее199420125632,9
16,242,318,522,69,35,4отклонения23,1+26,1+4,13,9
Таблица 3Структура розничных цен на молоко в Уральском регионеГодыСебестоимость, руб ./л / % от средней потребительской ценыСредняя цена реализации производителя руб./л / % от средней потребительской цены20085,18/366,01/41,820095,58/34,86,15/34,820106,59/26,28,28/32,920118,05/30,079,57/36,620128,41/30,110,12/36,2
Таблица 4Структура средней цены на молоко в Уральском регионе
ГодыУдельный вес затрат производителяУдельный вес прибыли производителяУдельный вес переработкиУдельный вес торговлиИтого200836,05,839,818,4100200934,83,646,415,2100201026,26,750,716,4100201130,75,946,017,4100201230,16,144,719,1100В среднем31,65,645,517,3100
Оперируя этими данными, несложно подсчитать, что непосредственные производители реализуют молоко с наценкой к себестоимости всего лишь на уровне 15 —18 %, в то время как средняя потребительская цена, в которую включены интересы переработчика молока и торговой сети, составляет 58,2 —67,7 %. Имеет место диспаритет интересов непосредственных производителей молочной продукции, которые по своей сути должны иметь наибольшие доходы в сравнении с предприятиями, связанными с переработкой молока. Эту позицию подтверждает система формирования потребительской цены на молоко за период 2008 —2012 гг., которая выглядит следующим образом (таблица 4).Согласно данным таблицы следует, что наибольший удельный вес в средней потребительной цене занимают перерабатывающие предприятия (45,5 %), тем самым резко повышая реализационную цену молока. Значительный вклад в формирование цены в сторону роста вносят предприятия сферы торговли в среднем на уровне 17,3 %, интересы же непосредственных производителей —сельскохозяйственных предприятий, ограничиваются цифрами на уровне 5,6 %.Вероятно, что в силу такой экономической ситуации многие производители молока заинтересованы винновационном производстве и глубокой переработки молочной продукции без посредников, на своих молокозаводах, создавая конечный продукт, предназначенный для реализации в торговых точках. В Уральском регионеимеетсяопыт, свидетельствующий о том, что некоторые производители создают в ближайших населенных пунктах собственные торговые точки.Кроме того товаропроизводитель непосредственно получает всю денежную выручку от реализации продукции не распыляя ее между посредниками[9].Тем не менее, многие товаропроизводители, в силу давно сложившихся традиционных связей, в силу отсутствия достаточно объективного информационного обеспечения о новых каналах и ценах реализации предпочтения отдают традиционному каналу, а именно —перерабатывающему предприятию. Этот канал не .лишен недостатков, к которым, в частности, можно отнести несвоевременность (задержку) расчетов, низкую закупочную цену.Сдерживающими фактором развития системы информационного обеспечения сельскохозяйственных товаропроизводителей является неразвитая инфраструктура рынка. Так поиск наиболее выгодных каналов реализации сопряжен с дополнительными затратами для сельскохозяйственных предприятий, для решения этой задачи необходима финансовая поддержка на государственном уровне. Целесообразно осуществлять такую помощь через создание сети инновационныхинформационноконсультационного обслуживания сельских товаропроизводителей[8].Сложилась традиция, состоящая в том, что наиболее низкий уровень цен отмечался при продажах продукции государственным закупочным организациям, или поставкам в региональные фонды, а наиболее высокий —при использовании альтернативных каналов, к примеру, продажа посредникам, на городском рынке.Исследования показывают, чемсовершение и развитее рыночная инфраструктура, тем самым шире и возможность выбора товаропроизводителями каналов реализации продукции, тем эффективнее складывающаяся структура цен на сельскохозяйственную продукцию, что особенно важно для производителей молока, так как в этом случае структура такой цены складывается в их пользу. Развивая собственнуюинновационную переработку молока, следует учесть, немалые размерыинвестицийв строительство таких заводов, размеры которых порой экономически не выгодны сельскохозяйственному предприятию.К тому же руководители сельскохозяйственных организаций по своим прагматическим расчетам могут принципиально не планировать у себя переработку молока, так как согласноисследованиям, организация производства и переработки, требует много материальных, финансовых ресурсов, которые отвлекают от основного направления деятельности —производства продукции[3].В этом случаепредставляется наиболее приемлемым и экономически оправданным шаг к строительству заводов поинновационной переработке молока на долевой основе, в создании которых могут участвовать заинтересованные предприятия —производители молока, а так же частные инвесторы. Такие предприятия могут быть успешно созданы на принципах акционерной организационно —правовой формы хозяйствования. К тому же они могут оказывать не безвозмездные услуги по переработке молока и сторонним организациям, крестьянским (фермерским) хозяйствам, домохозяйствам. В такой системе четко прослеживается взаимосвязь: «производство —переработка —хранение —реализация». Процесс реализации молочной продукции предусматривает тесную связь переработчикам молока с системой информационноконсультационного обслуживания товаропроизводителей через районные (межрайонные) информационные управления (РИУ) и (или) региональную (областную) информационную службу.Таким образом, в сложившихся экономических условиях наиболее жизнеспособными являются те предприятия, которые имеют инновациизаконченный цикл производства продукции и самостоятельный выход на рынок[7].В настоящее время на микроэкономическом уровне получили развитие агропромышленные предприятия, являющиеся в своей основе хозяйствами, но сочетающие в себе инновационноепроизводство, переработку, хранениеи реализацию продукции. Такая форма производства и реализации продукции с точки зрения устранения диспаритета цен в сложившихся условиях имеет значительные преимущества по сравнению с интегрированными объединениями на региональном и макроэкономическом уровне. Проявляется это в том, что за счет снижения непроизводственных потерь и расходов на различных стадиях единого технологического цикла создается заинтересованность в достижении высоких конечных результатов при существенном сокращении издержек на производство молока.
Выход у отрасли один —совершенствовать технологии, которые позволяют снизить издержки. По мнению аналитиков рынка, возникший дефицит превысит 10%, если мы не будем увеличивать надои. Для этого нужны новые проекты и многомиллиардные инвестиции.
Ссылки на источники1.Бжилянская, Л.И. Инновационная деятельность: тенденции развития и меры государственного регулирования. /Л.И.Бжилянская //М. "Экономист"2006.С.23272. Бурикина, М.Н., Система НАССР: предпосылки и принципы разработки / М.Н. Бурикина, Н.В.Верещагина, Ю.А.Орлова//Молочная промышленность –2003. –№ 8. –С. 16–19. 3.Грачева ,М.В. Инновационная деятельность в промышленности: теория и практика в странах рыночной экономики и инновационные опросы российских предприятий./М.В.Грачева// М..2004.С.128 4. Данные, предоставленные Отделом Науки при Министерстве промышленности, энергетики и науки Свердловской области(г. Екатеринбург, ул. Малышева, 101) 5. Деркач, А.М. Особенности курса органической химии для технологов пищевой промышленности/А.М.Деркач // Среднее профессиональное образование. –2009. –№6. –С. 2628.
6..Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации [Электронный ресурс].утверждена Указом Президента РФ от 30 января 2010 года ЛЧГ120. Совет Безопасности РФ [webсайт] (дата обращения 27.01.2014)
7.Зенков, А.В. Тенденции в развитии молочного скотоводства/ А.В.Зенков// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. –2008. –№ 8. –С. 2729
8.Сёмин, А.Н.Государственная поддержка сельского хозяйства Свердловской области и методические подходы её совершенствования/ Сёмин А.Н., Курбатов А.П., Аглоткова С.В.// Материалы Всеросс. науч.практ. конф. «Организационноэкономический механизм поддержки сельского хозяйства». М.: ВНИИЭТУСХ., 2003
9..Стратегия национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года.[Электронный ресурс].http://www.scrf.gov.rU/documeJVTots/l/99.html� (01.09.2010)
10.Технический регламент на молоко и молочную продукцию [Электронный ресурс].Федеральный законРоссийской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88ФЗ. Интернетпортал Министерства сельского хозяйства Российской Федерации [webсайт] (дата обращения 27.01.2014)
Evgeny PetrovPostgraduate student of the Department of external economic activity FSEI HPE«Ural state economic University»,EkaterinburgAlexander SeminDirector of the Institute of food security and rural development, membercorrespondent of the Russian Academy of agricultural Sciences, doctor of economic Sciences, Professor DEVELOPMENT» VPO Ural state economic University, EkaterinburgDevelopment and mastering of innovations in the Russian dairy farmingAbstract.Critical strategic priorities of development of agriculture, including dairy cattle in modern conditions are the scientific and technicalprogress and the innovative processes, allowing continuous technological and technical renewal of all branches of agricultural production. This substantially increases in the volumes, quality and competitiveness of products of plant growing and animal husbandry.Keywords:innovations, milk, dairy cattle, the Ural region, technolo
