Ключевое слово: «антоцианы»
Макаркина М. А., Соколова С. Е., Галашева А. М., Красова Н. Г. Фенольные соединения в плодах и коре побегов яблони // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – Т. 3. – С. 156–160. – URL: http://e-koncept.ru/2013/53033.htm
М. А. Макаркина
В статье представлены результаты исследований оценки сортов яблони селекции ВНИИСПК по содержанию фенольных соединений в плодах. Выявлены сорта с повышенным содержанием в плодах катехинов и лейкоантоцианов. Установлены различия в накоплении антоцианов в период закалки и покоя у сортов
яблони различной зимостойкости. Предложено использовать для прогнозирования зимостойкости сортов яблони количественные показатели накопления антоцианов в побегах (особенно в коре) в осенне-зимний период.
Оробинская В. Н., Коновалов Д. А. Ресурсосберегающая технология экстракгирования биологически ценных веществ из плодово-ягодного сырья. // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – Т. 3. – С. 1811–1815. – URL: http://e-koncept.ru/2013/53365.htm
Наибольшей актуальностью в настоящее время в химико-фармацевтической и пищевой промышленности пользуются методы получе-ния антиокислителей (антиоксидантов), к которым относятся флавоноиды, а
в частности антоцианы. В статье рассматриваются вопросы применения полигармоничного низкочастотного вибрационного воздействия в процессе экстрагирования антоцианов при помощи разработанной модели вибрационного экстрактора, способствующего эффективности процесса и увеличивающего выход биологически активных веществ в 1,5 раза.
