Ключевое слово: «генетическое редактирование»
Титова
В.
А.
БИОЛОГИЯ КАК ОСНОВА ДЛЯ КУЛИНАРНОГО ТВОРЧЕСТВА В СОЗДАНИИ НОВЫХ ИННОВАЦИОННЫХ БЛЮД С УЧЕТОМ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОДУКТОВ //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2025. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2025/0.htm?id=43320
Автор:
В. А. Титова
В. А. Титова
Статья рассматривает взаимосвязь между биологией и кулинарным искусством, подчеркивая важность научных знаний для создания инновационных блюд. В ней анализируются влияние биологических характеристик продуктов на вкус, текстуру и питательную ценность, а также применение молекулярной гастрономии и современных технологий в кулинарии. Обсуждаются перспективы будущего кулинарного творчества, включая генетическое редактирование, синтетическую биологию и персонализированное питание. Статья демонстрирует, как интеграция биологических знаний и кулинарного искусства может привести к более здоровым и устойчивым решениям в области питания.
