Ключевое слово: «кулинарное творчество»
Титова В. А. БИОЛОГИЯ КАК ОСНОВА ДЛЯ КУЛИНАРНОГО ТВОРЧЕСТВА В СОЗДАНИИ НОВЫХ ИННОВАЦИОННЫХ БЛЮД С УЧЕТОМ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПРОДУКТОВ // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2025. – . – URL: http://e-koncept.ru/2025/0.htm
Автор:
В. А. Титова
В. А. Титова
Статья рассматривает взаимосвязь между биологией и кулинарным искусством, подчеркивая важность научных знаний для создания инновационных блюд. В ней анализируются влияние биологических характеристик продуктов на вкус, текстуру и питательную ценность, а также применение молекулярной гастрономии и современных технологий в кулинарии. Обсуждаются перспективы будущего кулинарного творчества, включая генетическое редактирование, синтетическую биологию и персонализированное питание. Статья демонстрирует, как интеграция биологических знаний и кулинарного искусства может привести к более здоровым и устойчивым решениям в области питания.
