Ключевое слово: «приготовление блюд.»
Максимова
И.
В.
, Скотина
В.
А.
Основные технологические приемы в молекулярной кухне //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2026. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2026/0.htm?id=48921
Авторы:
И. В. Максимова, В. А. Скотина
И. В. Максимова, В. А. Скотина
В работе рассматриваются технологические приемы и направления, используемые в молекулярной кухне, а также особые продукты для приготовления блюд. Результатом работы является приготовление блюд молекулярной кухни.
