Ключевое слово: «приготовление блюд.»
Максимова И. В., Скотина В. А. Основные технологические приемы в молекулярной кухне // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
И. В. Максимова, В. А. Скотина
И. В. Максимова, В. А. Скотина
В работе рассматриваются технологические приемы и направления, используемые в молекулярной кухне, а также особые продукты для приготовления блюд. Результатом работы является приготовление блюд молекулярной кухни.
