Ключевое слово: «соление»
Смирнова Н. Б., Звягинцев И. А. Консервирование пищевых продуктов: традиции и инновационные подходы в России // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
Н. Б. Смирнова, И. А. Звягинцев
Н. Б. Смирнова, И. А. Звягинцев
В статье анализируются традиционные и современные методы консервирования пищевых продуктов. Консервирование продуктов питания – важный процесс, который позволяет сохранять продукты на длительное время. В России консервирование имеет богатую историю, начиная от древних методов и заканчивая современными инновационными технологиями. Существует множество традиционных методов консервирования, применяемых и сегодня, каждый из которых имеет свои особенности, например, соление, квашение, сушка, засахаривание, копчение.
Ключевые слова:
пищевые продукты, консервирование, сушка, соление, квашение, засахаривание, копчение.
