Воронина Марианна Сергеевна
ORCID: 0000-0002-1537-6751
Город: Самара
Степень: кандидат технических наук
Место работы: ФГБОУ ВО Самарский государственный технический университет
Должность: Доцент
Статьи автора
Воронина М. С. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с применением продуктов переработки ягод // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 11. – С. 3226–3230. – URL: http://e-koncept.ru/2016/86681.htm
М. С. Воронина
Мучные кондитерские изделия пользуются у населения большим спросом и популярностью. Основной недостаток изделий заключается в том, что их чрезмерное потребление нарушает сбалансированность рационов питания по пищевым веществам и энергетической ценности, что объясняется высоким содержанием жира, углеводов и достаточно низким, а в ряде случаев и полным отсутствием пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов.
