Ключевое слово: «пищевая ценность»
Воронина
М.
С.
Разработка технологии мучных кондитерских изделий с применением продуктов переработки ягод //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2016. –
Т. 11.
– С. 3226–3230.
– URL: https://e-koncept.ru/2016/86681.htm
Мучные кондитерские изделия пользуются у населения большим спросом и популярностью. Основной недостаток изделий заключается в том, что их чрезмерное потребление нарушает сбалансированность рационов питания по пищевым веществам и энергетической ценности, что объясняется высоким содержанием жира, углеводов и достаточно низким, а в ряде случаев и полным отсутствием пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов.
Федорова
Т.
И.
, Романова
Т.
Т.
, Базина
А.
А.
, Костюченкова
Е.
А.
, Корякина
Ю.
П.
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2020. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2020/0.htm?id=23242
В статье, в сравнительном аспекте, представлены результаты гигиенической оценки качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых на территории смоленской области в 2017–2018 гг. Установлено, что пищевые продукты, отвечают, в основном, гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности.
Добровольская
Д.
С.
, Попова
М.
А.
ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2021. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2021/0.htm?id=26355
Авторы:
Д. С. Добровольская, М. А. Попова
Д. С. Добровольская, М. А. Попова
В статье рассматриваются потребительские свойства питьевого молока. Целью данной работы явилось изучение органолептических и физико-химической показателей качества и безопасности данной продукции.
Бериснева
И.
Н.
, Кондратов
Е.
В.
, Литвинова
Т.
А.
ЗАДАНИЯ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ГРАМОТНОСТИ ПО ТЕМЕ «КАРТОФЕЛЬ» //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2023. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2023/0.htm?id=36672
В статье представлено содержание внеклассного мероприятия для обучающихся 5–7 классов общеобразовательной школы. Данная методическая разработка предназначена для развития функциональной грамотности в контексте темы «Картофель» по основным направлениям: читательская грамотность, математическая грамотность, естественно-научная грамотность, глобальные компетенции, развитие креативного мышления. Форма организации мероприятия – 45-минутный квест для двух команд, проходящих станции с маршрутным листом. В статье содержатся сведения об истории использования картофеля, особенностях его культивирования, месте в структуре питания современного человека, рекомендации в области здорового питания
Есиркеп
Г.
Е.
, Нармандах
Ж.
, Турабаева
А.
Е.
, Туреханова
Г.
И.
Совершенствование технологии функциональных хлебобулочных изделий //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2025. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2025/0.htm?id=44720
В данной работе рассмотрены возможности улучшения качества хлебобулочных изделий путем добавления гороховой муки. Проведены эксперименты с разным процентным содержанием муки из гороха (5 %, 10 %, 15 %, и 20 %). Анализ органолептических и физико-химических характеристик показал, что оптимальным является вариант с 10 % гороховой муки, так как он обеспечивает наилучший баланс вкусовых качеств, пористости и текстуры хлеба. Исследования подтверждают, что использование растительных белков повышает пищевую ценность хлебобулочных изделий.
