Ключевое слово: «продукты переработки ягод»
Воронина М. С. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с применением продуктов переработки ягод // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 11. – С. 3226–3230. – URL: http://e-koncept.ru/2016/86681.htm
М. С. Воронина
Мучные кондитерские изделия пользуются у населения большим спросом и популярностью. Основной недостаток изделий заключается в том, что их чрезмерное потребление нарушает сбалансированность рационов питания по пищевым веществам и энергетической ценности, что объясняется высоким содержанием жира, углеводов и достаточно низким, а в ряде случаев и полным отсутствием пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов.
