Ревтова Юлия Александровна
Город: Саратов
Степень: кандидат технических наук
Место работы: ФГБОУ ВО «Российский экономический институт им Г.В. Плеханова»
Должность: доцент, Саратовский социально-экономический институт
Статьи автора
Ревтова Ю. А., Мирзаянова Е. П., Пушкарева Д. К., Балкаев И. Е. Разработка рецептуры кондитерских изделий функционального назначения // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 11. – С. 1701–1705. – URL: http://e-koncept.ru/2016/86366.htm
Ю. А. Ревтова
Разработана рецептура кондитерских изделий с функциональным кремом с использованием пищевых гидроколлидов и экстракта гинго-билоба, определены функционально-технологические, физико-химические и органолептические показатели разработанной продукции. Проведены микробиологические исследования, доказана их безопасность.
