Балкаев Иман Ержанович
Город: Саратов
Место работы: ФГБОУ ВО «Российский экономический институт им Г.В. Плеханова»
Должность: Студент 3 курса направления подготовки Товароведение, Саратовский социально-экономический институт
Статьи автора
Ревтова
Ю.
А.
, Мирзаянова
Е.
П.
, Пушкарева
Д.
К.
, Балкаев
И.
Е.
Разработка рецептуры кондитерских изделий функционального назначения //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2016. –
Т. 11.
– С. 1701–1705.
– URL: https://e-koncept.ru/2016/86366.htm
Ю. А. Ревтова
Разработана рецептура кондитерских изделий с функциональным кремом с использованием пищевых гидроколлидов и экстракта гинго-билоба, определены функционально-технологические, физико-химические и органолептические показатели разработанной продукции. Проведены микробиологические исследования, доказана их безопасность.
