Ключевое слово: «кинетика сушки»
Вотинов
М.
В.
, Ершов
М.
А.
Экспериментальные исследования технологических процессов высокотемпературной обработки гидробионтов //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2013. –
Т. 3.
– С. 2706–2710.
– URL: https://e-koncept.ru/2013/53544.htm
М. В. Вотинов
Статья посвящена вопросам изучения технологических процессов термической обработки рыбного сырья. Представлены и проанализированы экспериментальные данные процессов сушки и вяления рыбы с использованием трубчатых электронагревателей и инфракрасных ламп.
