Ключевое слово: «тэн»
Вотинов М. В., Ершов М. А. Экспериментальные исследования технологических процессов высокотемпературной обработки гидробионтов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – Т. 3. – С. 2706–2710. – URL: http://e-koncept.ru/2013/53544.htm
М. В. Вотинов
Статья посвящена вопросам изучения технологических процессов термической обработки рыбного сырья. Представлены и проанализированы экспериментальные данные процессов сушки и вяления рыбы с использованием трубчатых электронагревателей и инфракрасных ламп.
