Ершов Михаил Александрович
Город: Мурманск
Степень: кандидат технических наук
Место работы: ФБГОУ ВПО "Мурманский государственный технический университет", кафедра технологий пищевых производств
Должность: старший научный сотрудник
Статьи автора
Вотинов М. В., Ершов М. А. Экспериментальные исследования технологических процессов высокотемпературной обработки гидробионтов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – Т. 3. – С. 2706–2710. – URL: http://e-koncept.ru/2013/53544.htm
М. В. Вотинов
Статья посвящена вопросам изучения технологических процессов термической обработки рыбного сырья. Представлены и проанализированы экспериментальные данные процессов сушки и вяления рыбы с использованием трубчатых электронагревателей и инфракрасных ламп.
Международная публикация Повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы.
Ершов М. А., Селяков И. Ю., Ершов А. М., Глазунов Ю. Т. Повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы. // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2013. – Т. 3. – С. 776–780. – URL: http://e-koncept.ru/2013/53158.htm
Ю. Т. Глазунов
Разработана технология обезвоживания рыбы с цикличными периодами сушки и релаксации объекта обезвоживания. Данная технология ориентирована на повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при вялении и холодном копчении рыбы. Релаксация объекта обезвоживания наиболее эффективна в периоде падающей скорости сушки. Применение предлагаемой технологии позволяет снижать затраты электроэнергии при производстве сушеной и копченой продукции на 8-12% по сравнению с традиционной технологией.
