Ершов Михаил Александрович
Город: Мурманск
Степень: кандидат технических наук
Место работы: ФБГОУ ВПО "Мурманский государственный технический университет", кафедра технологий пищевых производств
Должность: старший научный сотрудник
Статьи автора
Вотинов
М.
В.
, Ершов
М.
А.
Экспериментальные исследования технологических процессов высокотемпературной обработки гидробионтов //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2013. –
Т. 3.
– С. 2706–2710.
– URL: https://e-koncept.ru/2013/53544.htm
М. В. Вотинов
Статья посвящена вопросам изучения технологических процессов термической обработки рыбного сырья. Представлены и проанализированы экспериментальные данные процессов сушки и вяления рыбы с использованием трубчатых электронагревателей и инфракрасных ламп.
Международная публикация
Повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы.
Ершов
М.
А.
, Селяков
И.
Ю.
, Ершов
А.
М.
, Глазунов
Ю.
Т.
Повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы. //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2013. –
Т. 3.
– С. 776–780.
– URL: https://e-koncept.ru/2013/53158.htm
Ю. Т. Глазунов
Разработана технология обезвоживания рыбы с цикличными периодами сушки и релаксации объекта обезвоживания. Данная технология ориентирована на повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при вялении и холодном копчении рыбы. Релаксация объекта обезвоживания наиболее эффективна в периоде падающей скорости сушки. Применение предлагаемой технологии позволяет снижать затраты электроэнергии при производстве сушеной и копченой продукции на 8-12% по сравнению с традиционной технологией.
