Ключевое слово: «клейковина»
Прудникова
Е.
Г.
Изучение сортов озимой и яровой пшеницы на содержание белков и углеводов //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. –
Т. 13.
– С. 3816–3820.
– URL: https://e-koncept.ru/2015/85764.htm
Е. Г. Прудникова
Определен фракционный состав белков, содержание клейковины, крахмала, амилозы, активность амилаз в семенах озимой и яровой пшеницы. Выявлены сорта пшеницы с хорошими хлебопекарными свойствами.
Ключевые слова:
озимая и яровая пшеница, клейковина, фракционный состав белков, крахмал, активность амилаз
