Ключевое слово: «крахмал»

Прудникова Е. Г. Изучение сортов озимой и яровой пшеницы на содержание белков и углеводов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – Т. 13. – С. 3816–3820. – URL: http://e-koncept.ru/2015/85764.htm.
Полный текст статьи Читать онлайн Статья в РИНЦ
Определен фракционный состав белков, содержание клейковины, крахмала, амилозы, активность амилаз в семенах озимой и яровой пшеницы. Выявлены сорта пшеницы с хорошими хлебопекарными свойствами.