Ключевое слово: «органолептический анализ»
Цыденова Ц. Ч., Ларионова А. О. Дегустационный анализ как инструмент повышения качества пищевых продуктов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 11. – С. 2261–2265. – URL: http://e-koncept.ru/2016/86481.htm
Ц. Ч. Цыденова
В статье раскрывается понятие дегустации как метода оценки качества продукта, рассматриваются результаты исследований дегустационной оценки колбасных изделий. Представлена разработка экспериментально-аналитической модели дегустации.
Ключевые слова:
удовлетворенность, потребитель, дегустация, сенсорный анализ, органолептический анализ, дегустатор
