Ключевое слово: «дегустация»
Цыденова Ц. Ч., Ларионова А. О. Дегустационный анализ как инструмент повышения качества пищевых продуктов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 11. – С. 2261–2265. – URL: http://e-koncept.ru/2016/86481.htm
В статье раскрывается понятие дегустации как метода оценки качества продукта, рассматриваются результаты исследований дегустационной оценки колбасных изделий. Представлена разработка экспериментально-аналитической модели дегустации.
Ключевые слова:
удовлетворенность, потребитель, дегустация, сенсорный анализ, органолептический анализ, дегустатор
Паленова Т. В., Лукина В. П. Инновационные методы развития гастротуризма Нижнего Новгорода (виртуальная экскурсия «гастрономическая карта Нижнего Новгорода: вкушая историю») // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
Т. В. Паленова, В. П. Лукина
Т. В. Паленова, В. П. Лукина
В современной индустрии туризма на различные внутренние туристические направления приходится до 90% от общего числа туристических поездок. Интерес к путешествиям по России среди её жителей постоянно растет. Сегодня Нижний – место не только историческое, но и гастрономическое. Здесь волжская кухня и старинные русские традиции сплетаются с мировыми кулинарными трендами, создавая неповторимый гастрономический портрет города.
