Ключевое слово: «режимы стерилизации»
Демирова А. Ф. Разработка инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов с использованием ступенчатой тепловой стерилизации // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2014. – Т. 20. – С. 2671–2675. – URL: http://e-koncept.ru/2014/54798.htm
А. Ф. Демирова
Статья посвящена разработке инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов. Исследована прогреваемость консервов при ступенчатой тепловой стерилизации. Разработаны новые режимы стерилизации консервированных продуктов, исследованы физико-химические и микробиологические показатели консервированных продуктов, стерилизованных по новым режимам.
