Ключевое слово: «ресурсосберегающие технологии»
Демирова А. Ф. Разработка инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов с использованием ступенчатой тепловой стерилизации // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2014. – Т. 20. – С. 2671–2675. – URL: http://e-koncept.ru/2014/54798.htm
Статья посвящена разработке инновационных ресурсосберегающих технологий консервированных продуктов. Исследована прогреваемость консервов при ступенчатой тепловой стерилизации. Разработаны новые режимы стерилизации консервированных продуктов, исследованы физико-химические и микробиологические показатели консервированных продуктов, стерилизованных по новым режимам.
Савина С. А., Таранова Е. С., Карпачева Е. А. Оценка затрат на производство и переработку столового арбуза // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – № S21. – С. 46–50. – URL: http://e-koncept.ru/2015/75339.htm
В данной статье освещаются вопросы оптимизации технологического процесса при возделывании столового арбуза и повышения энергетической эффективности производства. Поднимается одна из главных проблем бахчеводства – дальнейшее использование товарного урожая, вовремя не реализованного с наименьшими затратами энергоресурсов. Возделывание арбузов с дальнейшим консервированием не реализованных в срок плодов является эффективным и обеспечивает полное использование производимой продукции и, как следствие, обеспечение населения в течение года экологически чистым продуктом питания.
Федорова А. Ю. ИННОВАЦИОННОСТЬ КАК ФАКТОР КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2020. – . – URL: http://e-koncept.ru/2020/0.htm
Автор:
А. Ю. Федорова
А. Ю. Федорова
В статье обобщены и систематизированы основные направления инновационного развития, как фактора стратегического управления в сфере общественного питания. Обоснована необходимость задействования в ресторанном бизнесе организационных, технологических, производственных, логистических, экономических, социальных инноваций.
Акцент сделан на том, что инновация может быть реализована путем внедрения нововведения, то есть инновации продукта. В то же время инновацией может быть и процесс реализации нового или усовершенствование уже имеющегося технологического процесса. Также рассмотрены возможные результаты внедрения инноваций, которые могут быть как положительными, так и отрицательными.
