Ключевое слово: «рубленые мясорастительные полуфабрикаты»
Щедрина
Т.
В.
, Папшева
М.
А.
Расширение ассортимента мясных рубленых изделий для организации здорового питания //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2014. –
Т. 20.
– С. 4431–4435.
– URL: https://e-koncept.ru/2014/55151.htm
Т. В. Щедрина
Статья представляет материал по одной из наиболее актуальных разработок в области расширения ассортимента блюд и обоснования рецептур комбинированных мясных изделий для организации здорового питания. Обоснована целесообразность использования растительных компонентов и современных способов кулинарной обработки.
