Щедрина Татьяна Викторовна
Город: Пятигорск
Степень: кандидат технических наук
Место работы: Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»
Должность: доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения
Статьи автора
Щедрина Т. В. Совершенствование подготовки выпускников для работы в профессиональной сфере общественного питания // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2014. – Т. 25. – С. 231–235. – URL: http://e-koncept.ru/2014/55290.htm
Т. В. Щедрина
В статье описывается использование новых педагогических технологий в учебном процессе, проведение научно исследовательской работы студентов, повышение качества подготовки компетентного специалиста, ориентированного на работу в современных условиях предприятий общественного питания.
Щедрина Т. В., Папшева М. А. Расширение ассортимента мясных рубленых изделий для организации здорового питания // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2014. – Т. 20. – С. 4431–4435. – URL: http://e-koncept.ru/2014/55151.htm
Статья представляет материал по одной из наиболее актуальных разработок в области расширения ассортимента блюд и обоснования рецептур комбинированных мясных изделий для организации здорового питания. Обоснована целесообразность использования растительных компонентов и современных способов кулинарной обработки.
