Ключевое слово: «фактическое питание»
Степанов К. М., Бубякин И. В. Гастрономическая лексика молочных продуктов и рацион питания местных жителей в условиях кочевья // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
К. М. Степанов, И. В. Бубякин
К. М. Степанов, И. В. Бубякин
Проведённые экспедиционные исследования показали, что гастрономическая лексика молочных продуктов в рационе оленеводов и их детей представлена народными терминами кочующих оленеводов – коренных малочисленных народов Севера.
Изученные хозяйственные и обменные практики способствовали расширению рациона местных жителей и мобилизации пищевых ресурсов через включение продуктов, получаемых в условиях кочевья или в ходе торговли. Кроме того, сочетание использования всех имеющихся у людей продуктов с комбинированием различных технологий обработки пищи позволяло создать широкий спектр вкусовых ощущений и большое количество блюд.
