Ключевое слово: «продукты питания»

Статья посвящена вопросам значимости маркетингового обеспечения процесса импортозамещения продовольствия в современных условиях хозяйствования.

В статье рассматриваются возможные направления увеличения интереса к экологически чистой колбасной продукции и роста объемов ее сбыта в современных условиях.

В данной статье проведен анализ потребления основных продуктов питания населения России в период 2016–2020 года исходя из медицинских норм, вместе с тем был проанализирован уровень самообеспеченности основными продуктами питания за данный период. Исследования показали, что потребление на душу население за пятилетний период по категориям продуктов изменилось незначительно, отмечаются колебания по молоку и молочным продуктам, картофелю, овощам. Стабильное потребление остается по сахару, хлебу и хлебобулочным изделиям и рыбопродуктам. Рост потребления наблюдается в таких категориях, как фрукты и ягоды, мясопродукты и яйца. Так же было отмечено, что по уровню самообеспечения в Российской Федерации мясо и мясопродукты, зерно, масло растительное превысили пороговые значения в исследуемом периоде, а такие категории как: «картофель», «овощи и бахчевые», «фрукты и ягоды», «сахар», «молоко и молокопродукты» не достигли пороговых значений в исследуемом периоде.

Проведённые экспедиционные исследования показали, что гастрономическая лексика молочных продуктов в рационе оленеводов и их детей представлена народными терминами кочующих оленеводов – коренных малочисленных народов Севера. Изученные хозяйственные и обменные практики способствовали расширению рациона местных жителей и мобилизации пищевых ресурсов через включение продуктов, получаемых в условиях кочевья или в ходе торговли. Кроме того, сочетание использования всех имеющихся у людей продуктов с комбинированием различных технологий обработки пищи позволяло создать широкий спектр вкусовых ощущений и большое количество блюд.