Дарбишева Асият Магомедовна
Город: Махачкала
Степень: аспирант
Место работы: Дагестанский государственный технический университет
Должность: аспирант
Статьи автора
Эффективность консервирования плодоовощного сырья с использованием ступенчатой тепловой стерилизации
Демирова
А.
Ф.
, Дарбишева
А.
М.
, Ахмедова
М.
А.
Эффективность консервирования плодоовощного сырья с использованием ступенчатой тепловой стерилизации //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. –
Т. 13.
– С. 1456–1460.
– URL: https://e-koncept.ru/2015/85292.htm
А. Ф. Демирова
В работе представлены инновационные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособных высококачественных и безопасных плодоовощных консервированных продуктов, основанные на использовании на отдельных стадиях производства новых технологических приемов с применением электрофизических и тепловых воздействий на плодоовощное сырье и ступенчатой тепловой стерилизации. Авторами также разработаны и предложены новые конструкции устройств для предварительного подогрева плодов и овощей в банках перед стерилизацией и аппаратов для ступенчатой тепловой стерилизации; получены математические модели для определения технологических параметров исследованных процессов.
