Ключевое слово: «мясокомбинат»
Семенченко
С.
В.
, Семенченко
В.
В.
Ветеринарно-санитарный контроль качества колбасных изделий в условиях мясокомбината //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. –
Т. 13.
– С. 26–30.
– URL: https://e-koncept.ru/2015/85006.htm
С. В. Семенченко
В статье проведен анализ технологии производства колбасных изделий, проанализировано состояние ветеринарно-санитарного контроля на предприятии и определено качество сырья и готовой продукции. Установлено, что изготовление колбасных изделий происходит с соблюдением санитарно-гигиенических условий на всех этапах производства.
Ключевые слова:
ветеринарно-санитарный контроль, мясокомбинат, колбасные изделия, обвалка, фарш, органолептические исследования
