Ключевое слово: «колбасные изделия»
Семенченко С. В., Семенченко В. В. Ветеринарно-санитарный контроль качества колбасных изделий в условиях мясокомбината // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – Т. 13. – С. 26–30. – URL: http://e-koncept.ru/2015/85006.htm
С. В. Семенченко
В статье проведен анализ технологии производства колбасных изделий, проанализировано состояние ветеринарно-санитарного контроля на предприятии и определено качество сырья и готовой продукции. Установлено, что изготовление колбасных изделий происходит с соблюдением санитарно-гигиенических условий на всех этапах производства.
Ключевые слова:
ветеринарно-санитарный контроль, мясокомбинат, колбасные изделия, обвалка, фарш, органолептические исследования
Бондаренко В. А., Миргородская О. Н., Сагоян А. С. Проявившиеся тенденции и предпочтения современных потребителей в выборе колбасных изделий // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 2. – С. 316–320. – URL: http://e-koncept.ru/2016/46078.htm
Статья посвящена вопросам проявившихся тенденций в характере питания, определяющихся ускорением темпа жизни россиян. Авторы приводят результаты проведенного маркетингового исследования в отношении потребительских предпочтений колбасной продукции, позволяющего фирме, задействованной в производстве и реализации данной продукции, оперативно реагировать на рыночные изменения.
Дегтярь А. С., Семенченко С. В., Рябихин С. С. Ассортимент продукции для колбасного цеха // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 2. – С. 641–645. – URL: http://e-koncept.ru/2016/46162.htm
В статье рассматриваются вопросы разработки ассортимента колбасных изделий для строящегося колбасного цеха. Установлено, что из-за низкой покупательской способности населения целесообразно выпускать недорогие колбасы с мясом птицы механической обвалки. Построенное предприятие сможет реализовать свою продукцию на сумму 448396,9 тыс. руб. и получить прибыль в размере 122843,1 тыс. руб. Рентабельность деятельности колбасного цеха при этом составит 37,73%
Ключевые слова:
прибыль, ассортимент, колбасные изделия, мясопродукты, оборудование для переработки, рентабельность.
