Ключевое слово: «колбасные изделия»
Семенченко
С.
В.
, Семенченко
В.
В.
Ветеринарно-санитарный контроль качества колбасных изделий в условиях мясокомбината //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. –
Т. 13.
– С. 26–30.
– URL: https://e-koncept.ru/2015/85006.htm
С. В. Семенченко
В статье проведен анализ технологии производства колбасных изделий, проанализировано состояние ветеринарно-санитарного контроля на предприятии и определено качество сырья и готовой продукции. Установлено, что изготовление колбасных изделий происходит с соблюдением санитарно-гигиенических условий на всех этапах производства.
Ключевые слова:
ветеринарно-санитарный контроль, мясокомбинат, колбасные изделия, обвалка, фарш, органолептические исследования
Бондаренко
В.
А.
, Миргородская
О.
Н.
, Сагоян
А.
С.
Проявившиеся тенденции и предпочтения современных потребителей в выборе колбасных изделий //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2016. –
Т. 2.
– С. 316–320.
– URL: https://e-koncept.ru/2016/46078.htm
Статья посвящена вопросам проявившихся тенденций в характере питания, определяющихся ускорением темпа жизни россиян. Авторы приводят результаты проведенного маркетингового исследования в отношении потребительских предпочтений колбасной продукции, позволяющего фирме, задействованной в производстве и реализации данной продукции, оперативно реагировать на рыночные изменения.
Дегтярь
А.
С.
, Семенченко
С.
В.
, Рябихин
С.
С.
Ассортимент продукции для колбасного цеха //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2016. –
Т. 2.
– С. 641–645.
– URL: https://e-koncept.ru/2016/46162.htm
В статье рассматриваются вопросы разработки ассортимента колбасных изделий для строящегося колбасного цеха. Установлено, что из-за низкой покупательской способности населения целесообразно выпускать недорогие колбасы с мясом птицы механической обвалки. Построенное предприятие сможет реализовать свою продукцию на сумму 448396,9 тыс. руб. и получить прибыль в размере 122843,1 тыс. руб. Рентабельность деятельности колбасного цеха при этом составит 37,73%
Ключевые слова:
прибыль, ассортимент, колбасные изделия, мясопродукты, оборудование для переработки, рентабельность.
