Ключевое слово: «органолептические исследования»
Семенченко
С.
В.
, Семенченко
В.
В.
Ветеринарно-санитарный контроль качества колбасных изделий в условиях мясокомбината //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2015. –
Т. 13.
– С. 26–30.
– URL: https://e-koncept.ru/2015/85006.htm
В статье проведен анализ технологии производства колбасных изделий, проанализировано состояние ветеринарно-санитарного контроля на предприятии и определено качество сырья и готовой продукции. Установлено, что изготовление колбасных изделий происходит с соблюдением санитарно-гигиенических условий на всех этапах производства.
Ключевые слова:
ветеринарно-санитарный контроль, мясокомбинат, колбасные изделия, обвалка, фарш, органолептические исследования
Семенченко
С.
В.
, Зозуля
А.
Ю.
Оценка качественных показателей мяса фазанов при хранении //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2018. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2018/0.htm?id=16076
Авторы:
С. В. Семенченко, А. Ю. Зозуля
С. В. Семенченко, А. Ю. Зозуля
В статье рассматриваются вопросы определения морфологических и органолептических показателей мяса фазанов и их изменения при хранении. Исследованиями по определению сроков хранения мяса фазанов при температуре +4°С в зависимости от способов убоя и обработки тушек показали, что независимо от способов убоя и обработки тушек по сравнению с мясом кур мясо фазанов более стойкое к хранению. При температуре +4°С мясо фазанов может храниться до восьми суток. остается актуальным.
Ключевые слова:
органолептические исследования, тушки птицы, мясо фазанов, мясо кур, мышечная ткань, серозные оболочки
Саитхужина
А.
М.
, Казанина
М.
А.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЕДА //
Научно-методический электронный журнал «Концепт». –
2024. –
.
– URL: https://e-koncept.ru/2024/0.htm?id=41381
DOI 10.24412/cl-37231-2024-1-424-426
Авторы:
А. М. Саитхужина, М. А. Казанина
А. М. Саитхужина, М. А. Казанина
В статье приведен литературный обзор исследования качества меда. Рассматриваются ветеринарно-санитарная оценка меда, органолептические и лабораторные исследования.
