Ключевое слово: «технологический процесс»
Втюрина Е. Ю. Анализ проблемы изучения технологических процессов при создании изделий по мотивам народных промыслов // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2024. – . – URL: http://e-koncept.ru/2024/0.htm
Автор:
Е. Ю. Втюрина
Е. Ю. Втюрина
В данной статье рассматривается проблема изучения технологических процессов при создании изделий по мотивам народных промыслов. Представлен анализ причин, которые служат затруднением в изучении технологических процессов, связанных с народными промыслами.
Иванова О. Н., Фетистова Н. Л. Использование процесса холодной ферментации при приготовлении хлебобулочных изделий // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Авторы:
О. Н. Иванова, Н. Л. Фетистова
О. Н. Иванова, Н. Л. Фетистова
На сегодняшний день процесс ферментации становится очень популярным и возводится в ранг гастрономического искусства. Все чаще и чаще шеф повара используют процесс ферментации, чтобы улучшить вкусовые качества блюд. В статье сравнивается процесс приготовления классического пшеничного хлеба и хлеба, подвергшегося предварительной холодной ферментации. Также сделаны выводы о положительных и отрицательных сторонах данного технологического процесса. Холодная ферментация – это процесс приготовления хлебобулочных изделий, включающий использование низких температур и длительное время ферментации для развития аромата, текстуры и вкуса продукта. Применение холодной ферментации в хлебопекарной индустрии имеет несколько преимуществ и может привести к получению высококачественных изделий.
Ключевые слова:
технологический процесс, холодное брожение, длительная ферментация теста, текстура теста.
Степанов Д. В. Формирование технологической компетенции у будущих учителей технологии посредством изготовления якутских ножей // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2026. – . – URL: http://e-koncept.ru/2026/0.htm
Автор:
Д. В. Степанов
Д. В. Степанов
В статье рассматривается актуальная проблема совершенствования практической подготовки будущих учителей технологии в условиях реализации современных образовательных стандартов. Особое внимание уделяется формированию технологической компетенции студентов через внедрение факультативного занятия по изготовлению якутских ножей. Обосновывается выбор изготовления якутского ножа как комплексного объекта труда, интегрирующего навыки обработки металла, древесины и кожи. Описывается план факультативного занятия и последовательная технология изготовления якутского ножа.
