Ключевое слово: «традиционная кухня»
Лепехина Т. В., Галичева Т. А. Влияние регионов на формирование ассортимента кулинарной продукции Брянской области // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2018. – . – С. 31–35. – URL: http://e-koncept.ru/2018/0.htm
Авторы:
Т. В. Лепехина, Т. А. Галичева
Т. В. Лепехина, Т. А. Галичева
Брянская область граничит с двумя государствами — Украиной и Белоруссией, а также с российскими регионами - Смоленской, Калужской, Орловской, Курской областями. Традиции питания жителей Брянской области формировались под влиянием ее пограничного расположения. В статье рассматриваются кулинарные особенности блюд русской и национальной кухни, обусловленные не только набором продуктов, но и особенностями их приготовления. Приводится краткая характеристика блюд Брянской области.
Коваль П. А., Балаценко Н. С. ТРАДИЦИОННАЯ КУЛЬТУРА КУБАНИ: ХЛЕБ В КАЛЕНДАРНЫХ ПРАЗДНИКАХ ЛЕТНЕ-ОСЕННЕГО ЦИКЛА // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2023. – . – URL: http://e-koncept.ru/2023/0.htm
Авторы:
П. А. Коваль, Н. С. Балаценко
П. А. Коваль, Н. С. Балаценко
В статье рассматриваются обряды и ритуалы жителей Кубани, связанные с хлебом как одним из основных ритуальных блюд и пищевых символов календарных праздников летне-осеннего цикла. Хлеб – это не только важная пища, но и символ здоровья, плодородия, достатка, благополучия семьи и жителей одного населенного пункта. В основу статьи легли материалы этнолингвистических экспедиционных исследований.
