Ключевое слово: «resource-saving technologies»

В данной статье освещаются вопросы оптимизации технологического процесса при возделывании столового арбуза и повышения энергетической эффективности производства. Поднимается одна из главных проблем бахчеводства – дальнейшее использование товарного урожая, вовремя не реализованного с наименьшими затратами энергоресурсов. Возделывание арбузов с дальнейшим консервированием не реализованных в срок плодов является эффективным и обеспечивает полное использование производимой продукции и, как следствие, обеспечение населения в течение года экологически чистым продуктом питания.

В статье обобщены и систематизированы основные направления инновационного развития, как фактора стратегического управления в сфере общественного питания. Обоснована необходимость задействования в ресторанном бизнесе организационных, технологических, производственных, логистических, экономических, социальных инноваций. Акцент сделан на том, что инновация может быть реализована путем внедрения нововведения, то есть инновации продукта. В то же время инновацией может быть и процесс реализации нового или усовершенствование уже имеющегося технологического процесса. Также рассмотрены возможные результаты внедрения инноваций, которые могут быть как положительными, так и отрицательными.