Ключевое слово: «ресторан»
Бочкова Е. В., Назаренко В. А. Бренд ресторатора как источник привлечения гостей // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2018. – . – URL: http://e-koncept.ru/2018/0.htm
Авторы:
Е. В. Бочкова, В. А. Назаренко
Е. В. Бочкова, В. А. Назаренко
В статье рассматриваются вопросы, связанные со становлением бренда ресторатора. Выявлены основные черты, которые присущи эффективному и успешному ресторатору; систематизированы преимущества и недостатки данной профессии; обозначены факторы успеха в ресторанном бизнесе.
Федорова А. Ю. ИННОВАЦИОННОСТЬ КАК ФАКТОР КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2020. – . – URL: http://e-koncept.ru/2020/0.htm
Автор:
А. Ю. Федорова
А. Ю. Федорова
В статье обобщены и систематизированы основные направления инновационного развития, как фактора стратегического управления в сфере общественного питания. Обоснована необходимость задействования в ресторанном бизнесе организационных, технологических, производственных, логистических, экономических, социальных инноваций.
Акцент сделан на том, что инновация может быть реализована путем внедрения нововведения, то есть инновации продукта. В то же время инновацией может быть и процесс реализации нового или усовершенствование уже имеющегося технологического процесса. Также рассмотрены возможные результаты внедрения инноваций, которые могут быть как положительными, так и отрицательными.
