Ключевое слово: «физико-химические показатели»
Евтухова О. М., Сафронова Т. Н., Наймович К. В. Технология булочных изделий с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы с пониженным содержанием дрожжей // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2014. – Т. 20. – С. 331–335. – URL: http://e-koncept.ru/2014/54326.htm
Статья посвящена разработке новой технологии и рецептуры изготовления булочных изделий из сдобного дрожжевого теста с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы. Установлено, что оптимальной добавкой в тесто является 20% муки из пророщенного зерна пшеницы с одновременным снижением закладки дрожжей на 15%. Определены органолептические, физико-химические показатели нового вида дрожжевого сдобного теста и изделий из него.
Андреев В. А., Зубова А. А. Формирование профессиональной направленности студентов медицинского вуза в процессе учебно-исследовательской деятельности // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2023. – . – URL: http://e-koncept.ru/2023/0.htm
Авторы:
В. А. Андреев, А. А. Зубова
В. А. Андреев, А. А. Зубова
В статье рассматриваются вопросы формирования профессиональной направленности будущего врача в процессе самостоятельной учебно-исследовательской работы студентов. На основе интегрированного подхода представлены результаты профилактической работы как одной из характеристик профессиональной деятельности будущего врача.
