Ключевое слово: «хлеб»
Коломыцин Д. В., Казанцев И. А. РЕАЛИЗАЦИЯ КОНЦЕПТА «ХЛЕБ» («ἄΡΤΟΣ») В НЕМЕЦКИХ ПЕРЕВОДАХ ЕВАНГЕЛИЯ ОТ ИОАННА // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2023. – . – URL: http://e-koncept.ru/2023/0.htm
Авторы:
Д. В. Коломыцин , И. А. Казанцев
Д. В. Коломыцин , И. А. Казанцев
В приведенной статье рассматривается концепт «ἄρτος» Евангелия от Иоанна. Целью статьи является анализ рецепции евангельского концепта «хлеб» в немецких переводах Евангелия от Иоанна. Метод MIPVU в значительной степени способствовал определить два потенциальных метафорических случая употребления, рассмотренного нами концепта. Полученные данные систематизированы в таблицу и оказывают определенный вклад в проблему идентификации метафор.
Ключевые слова:
концепт, перевод, библейские тексты, евангелие от иоанна, mipvu, хлеб, идентификация метафоры, метафора в тексте, ἄρτος
Есиркеп Г. Е., Нармандах Ж. , Турабаева А. Е., Туреханова Г. И. Совершенствование технологии функциональных хлебобулочных изделий // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2025. – . – URL: http://e-koncept.ru/2025/0.htm
В данной работе рассмотрены возможности улучшения качества хлебобулочных изделий путем добавления гороховой муки. Проведены эксперименты с разным процентным содержанием муки из гороха (5 %, 10 %, 15 %, и 20 %). Анализ органолептических и физико-химических характеристик показал, что оптимальным является вариант с 10 % гороховой муки, так как он обеспечивает наилучший баланс вкусовых качеств, пористости и текстуры хлеба. Исследования подтверждают, что использование растительных белков повышает пищевую ценность хлебобулочных изделий.
