Ключевое слово: «предприятие общественного питания»
Бокая Ю. О. Расширение перечня услуг общественного питания как фактор конкурентоспособности // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – № 7 (июль). – С. 116–120. – URL: http://e-koncept.ru/2015/15246.htm
Ю. О. Бокая
В статье проведено исследование необходимости расширения перечня услуг общественного питания как фактора конкурентоспособности на примере ресторана «Докер паб», г. Находка. В ходе исследования были рассмотрены способ расширения услуг и его влияние как фактора конкурентоспособности на дальнейшую деятельность предприятия. Способом расширения было выбрано создание нового ночного клуба на втором этаже ресторана. Для этого автор рассмотрел предприятие, на котором планируется размещение ночного клуба, проанализировал условия для создания нового заведения, провел сравнительный анализ главного конкурента «Техас-saloon» по основным критериям и составил бизнес-план нового ночного клуба. Также были рассмотрены необходимые средства для осуществления проекта, на основе которых проведены расчеты затрат, выделен сегмент потенциальных потребителей и рассчитаны эффективность и риски для нового заведения.
Ключевые слова:
анализ, услуги, бизнес-план, расчеты, предприятие общественного питания, ночной клуб
Белова А. И. Совершенствование кадровой политики ресторана на основе эффективных внутрифирменных технологий // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2017. – Т. 24. – С. 1–6. – URL: http://e-koncept.ru/2017/770447.htm
Статья посвящена рассмотрению специфики управлению персоналом в ресторанном бизнесе, представлены основные подходы по управлению персоналом, проанализированы технологии управления персоналом и методы повышения кадровой политики в ресторанном деле.
Ключевые слова:
персонал, кадровая политика, предприятие общественного питания, стандарты обслуживания
Кривцова Е. В., Небаева Е. Ю. Оценка маркетинговой стратегии предприятия общественного питания // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2018. – № 2 (февраль). – С. 135–142. – URL: http://e-koncept.ru/2018/184008.htm
В статье для оценки маркетинговой стратегии предприятия общественного питания был проведен анализ работы предприятия по следующим критериям: конкурентная эффективность, удовлетворение потребностей посетителей, рыночная эффективность.
