Ключевое слово: «общественное питание»

Статья посвящена возможности расширения существующего ассортимента молочных напитков, что имеет большую важность в условиях существования в современных реалиях интереса большого количества потребителей к изделиям с дополнительными вкусовыми качествами и повышенной пищевой ценностью. По итогам проведенных социологических опросов выявлено, что потенциальные покупатели заинтересованы в новых вкусах молочных напитков с внесением, помимо стандартного для рассматриваемой рецептуры ягодного наполнителя, сухого растительного молока и злаковых культур.

В статье решается проблема определения специфики формирования профессиональной культуры в экообразовательной среде вуза при подготовке специалистов общественного питания. Новизна авторского подхода заключается в выделении комплекса социально-педагогических условий формирования профессиональной культуры через аксиологическую ресурсность на основе профессионального мировоззрения и функциональной модели экообразовательной среды вуза.

В статье исследованы эффективность внедрения инновационного технологического оборудования в общественном питании и его влияние на улучшение условий труда и качества обслуживания. Изучаются инновационные технологии в приготовлении, оформлении и подаче блюд и десертов. Предположено что использование и внедрение инновационных технологий в сфере общественного питания позволяет повысить эффективность и оптимизировать производство. Следует ожидать, что при внедрении новых технологий в сфере общественного питания, существенно поднимается уровень ресторанного сервиса. Использовались теоретические методы (анализ и обобщение).

В статье рассматриваются актуальные форматы предприятий общественного питания, определяющие вектор развития ресторанной индустрии в условиях постпандемийных изменений и трансформации потребительского поведения. Объектом исследования выступает ресторанная индустрия как динамичная экономическая система. Предметом исследования являются современные трендовые форматы: free-flow, fast casual и стрит-фуд. Цель работы – выявить и систематизировать ключевые характеристики, конкурентные преимущества и факторы популярности данных форматов.