Дегтярь Анна Сергеевна

В статье приведены результаты оценки развития внутренних органов у помесных животных. В ходе эксперимента установлено, что помесные животные по массе внутренних органов и органов пищеварения в сравнении с чистопородными сверстниками имели тенденцию к их увеличению. Трехпородный молодняк, в отличие от чистопородного и двухпородного, характеризовался большим по массе развитием внутренних органов, что предполагает увеличение интенсивности обмена веществ и характеризует эту категорию помесей как более скороспелых животных.

В статье рассматриваются вопросы оценки мясной продуктивности помесных овец. Установлены показатели прижизненной оценки мясной продуктивности овец различного происхождения (живая масса, индекс мясности, коэффициент корреляции между живой массой и индексом мясности). У трехпородных помесей превосходство над чистопородными по предубойной массе, массе туши, убойному выходу составило соответственно 25,3; 36,7 и 4,15%. Масса внутреннего жира была в 3 раза выше, чем у сальской породы. Площадь «мышечного глазка» составила в среднем 13,6 см2, что на 21,4% выше, чем в контроле.

В статье рассматриваются вопросы переработки мяса птицы в консервные изделия в условиях птицефабрики. Установлено, что реализационная стоимость 1 кг консервной продукции превышает стоимость 1 кг целой потрошенной тушки на 40%, а положительным является то, что при их производстве не выбрасывается костяк. Наладить производство консервных изделий можно только на основе новых технологий и современного оборудования. На основании проведенных исследований рекомендуется внедрять цеха по производству консервированных продуктов из мяса кур, пользующихся большим спросом у потребителей, имеющих низкую реализационную стоимость, что значительно повысит эффективность деятельности птицефабрик.

В статье рассматриваются вопросы разработки ассортимента колбасных изделий для строящегося колбасного цеха. Установлено, что из-за низкой покупательской способности населения целесообразно выпускать недорогие колбасы с мясом птицы механической обвалки. Построенное предприятие сможет реализовать свою продукцию на сумму 448396,9 тыс. руб. и получить прибыль в размере 122843,1 тыс. руб. Рентабельность деятельности колбасного цеха при этом составит 37,73%

В статье рассматриваются вопросы изучения жизнеспособности, естественной резистентности и продуктивности кур-несушек импортного кросса «Шейвер браун» и отечественного «УК Кубань-7». Установлено, что в цех промышленного стада кур отечественного кросса было переведено на 766 голов больше в сравнении с птицей зарубежного кросса, хотя у кур кросса «Шейвер коричневый» на одну среднегодовую несушку яиц было получено больше на 1%, всего яиц было реализовано из этой группы 3985 тыс. штук, что меньше, чем из группы отечественного кросса, на 250 тыс. штук. В стоимостном выражении это составило 637,5 тыс. рублей в пользу кросса «УК Кубань-7».